De pesto met raapstelen,

Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag neem ik je mee op een virtuele reis naar Apulië met deze specialiteit
Heerlijk smaakvol en gezond, gemakkelijk en snel te bereiden, perfect om pasta, bruschetta te kruiden of als crème om wit vlees of worstjes.
Uitstekend als vulling in de witte focaccia samen met een gehakte worst.
Raapstelen bevatten vitamines, vezels, ijzer en mineralen.

Ze bestaan grotendeels uit water. In 100 gram is 86 gram water, dus ze zijn perfect om van binnenuit gehydrateerd te blijven.

Ze zijn ook antioxidanten, ideaal dus tegen veroudering, zuiverend en ontgiftend.
Het is belangrijk te onthouden dat het een groente is die rijk is aan foliumzuur, dus ook nuttig voor vrouwen in verwachting.
Maar nu, laten we onze schort omdoen en deze lekkernij bereiden.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

186,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 186,50 (Kcal)
Koolhydraten 4,63 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
Eiwitten 6,79 (g)
Vet 16,29 (g) waarvan verzadigd 4,47 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
Vezels 2,39 (g)
Natrium 199,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g raapstelen (ook buitenste schillen)
10 amandelen
1 teentje knoflook
60 g geraspte Parmigiano (of Pecorino Romano of gemengd)
40 g extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper

Benodigdheden

Dit hebben we nodig

1 Mes
1 Pan of de Bimby
1 Blender
1 Vergiet

Stappen

Laten we onze schort omdoen

Om de pesto van raapstelen te maken, is het eerste wat je moet doen ze meerdere keren onder stromend water wassen en de mooiste bladeren kiezen.
Voor dit recept is het niet nodig om de toppen te gebruiken, wat je wel vrij kunt doen, maar we kunnen ook alle bladeren inclusief de zachtere stelen gebruiken.
Zo besparen we veel.
Zet een grote pan met water en zout op het vuur en breng het aan de kook.
Laat vervolgens de raapstelen erin vallen, dek af en kook gedurende ongeveer 10 minuten.
Na de tijd, haal ze eruit met een schuimspaan en om hun heldergroene kleur te behouden, moeten ze worden afgekoeld in koud water of ijs.
Knijp ze vervolgens uit en maal ze samen met de amandelen, kaas, knoflook en olie.
En daar heb je het, de pesto van raapstelen is klaar, smakelijk eten
Doe 600 g water in de kom, plaats de Varoma-container en leg de raapstelen erin, sluit af met het deksel en kook: 30 min./Varoma/snelheid 1.
Verwijder voorzichtig het Varoma-deksel, draai het om en leg de container erop. Maak de kom leeg.
Zonder de kom te wassen, voeg de extra vergine olijfolie, knoflook, kaas en raapstelen toe. Sluit af met het maatdopje en mix 15 sec snelheid 10.
Verzamel met de spatel en de pesto van raapstelen is klaar.