Als je van koude zomerhoofdgerecht houdt, zul je gek zijn op deze pasta salade met pesto! Ik kan je verzekeren dat het echt geweldig is, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht. Je maakt de saus klaar terwijl de pasta kookt, en terwijl die afkoelt, krijgt de saus meer smaak. Uiteindelijk hoef je alleen maar alles te mengen en te genieten, maar ga nu snel naar de keuken om van dit hoofdgerecht te genieten!
Ik raad enkele bijgerechten aan om te combineren met deze pasta salade met pesto:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de pasta salade met pesto
- 200 g penne rigate
- 250 g gele datterini tomaten
- 200 g rode cherrytomaten
- 150 g mini mozzarella bolletjes
- 4 eetlepels pesto
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- naar smaak basilicum (vers)
Nuttige hulpmiddelen
- Snijplank
- Mes
- 2 Kommetjes
- 2 Lepels
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding van de pasta salade met pesto
Begin met het koken van water voor de pasta, voeg zout toe en als het kookt, voeg de pasta toe. Giet het al dente af, doe het in een kom met een eetlepel olie, roer en laat het volledig afkoelen.
Was en droog de gele en rode tomaten, snijd ze doormidden en doe ze in een (lege) kom. Voeg ook de uitgelekte mozzarella bolletjes, de pesto, een snufje zout, een snufje peper en de verse gescheurde basilicum toe, meng alles goed en laat het op smaak komen terwijl de pasta afkoelt.
Zodra de pasta goed is afgekoeld, giet je de saus erover, meng goed met 2 lepels totdat alles goed gemengd is. Laat, indien mogelijk, 10 minuten in de koelkast rusten voor je ervan geniet!
Tips
Deze pasta salade met pesto kan je ook van tevoren bereiden en op het juiste moment nuttigen, ideaal om buiten de deur te lunchen!
Als je ervan houdt, kun je ook geroosterde pijnboompitten aan de saus toevoegen!
