Ongelooflijk zacht en delicaat. Dat zijn de bijvoeglijke naamwoorden die in me opkomen om deze prachtige brioche taart te beschrijven. Ik heb het zo genoemd omdat het echt op een grote brioche lijkt, vind je niet? Het is perfect voor ontbijt en snack, vergezeld van een kopje melk of thee. De klassieke “niet te zoete” cake die je verovert. Aarzel niet om het zo snel mogelijk te proberen en je zult zien hoeveel keer je het opnieuw zult maken.
Andere “niet te zoete” cakes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de brioche taart
De hoeveelheid gist die in het recept wordt vermeld, kan worden verminderd door de rijstijd te verlengen. Hoe meer tijd je hebt, hoe minder gist je kunt gebruiken. Ik heb gedroogde bakkersgist gebruikt, maar je kunt het vervangen door verse gist, als je dat liever hebt. Gebruik in dit geval ongeveer 20 g.
- 450 g type 1 bloem (+ extra voor de werkbank)
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 ml melk
- 90 g kristalsuiker
- 6 g gedroogde bakkersgist
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- bruine suiker (ongeveer 20 g)
Gereedschappen
Ik heb het deeg van deze brioche taart gemaakt met een keukenmachine, maar je kunt ook een andere mixer gebruiken. Je kunt ook met de hand kneden, eerst in een kom en dan op de werkbank. Als je de Bimby gebruikt, kneed dan op Spiga snelheid.
- 2 Kleine schaaltjes
- Keukenmachine
- 1 Kom groot
- 1 Bakvorm met een diameter van 26 cm
- Kwast
Bereiding van de brioche taart
Los de gist op in een klein schaaltje met de lauwe melk samen met 30 g kristalsuiker van het totaal. Laat het rusten totdat er een lichte schuimlaag op het oppervlak is gevormd.
Snijd ondertussen de boter in stukjes in een ander schaaltje en smelt het in de magnetron of au bain-marie. Laat het afkoelen.
Giet de bloem in de kom van de keukenmachine en voeg de eieren en de resterende suiker (60 g) toe.
Voeg dan ook het mengsel van melk en gist toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel is samenhangend, voeg dan ook het zout en de inmiddels afgekoelde boter toe en kneed verder tot je een zacht en licht plakkerig deeg krijgt dat zich aan de haak hecht.
Verplaats het naar de met bloem bestoven werkbank, werk het nog een beetje met de handen en vorm een bal.
Zet het vervolgens in een met bloem bestoven kom, bedek het en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume op een warme en tochtvrije plek. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot vier uur.
Na de rijstijd, verplaats het deeg naar een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 26 cm in diameter. Bedek en laat nog twee uur rijzen.
Bestrooi nu het oppervlak met 20/25 g bruine suiker.
Bak de brioche taart in een voorverwarmde statische oven op 200° voor 18/20 minuten en dek af met aluminiumfolie als het te veel kleurt.
Haal het uit de oven zodra het klaar is en laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en op een serveerschaal legt. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
