Stappen

• Verwarm in een pan lichtjes de melk met de suiker en zodra het lauw is, los je de gist erin op.
  

  

• Giet ze dan in de keukenmachine of ga verder met de hand in een grote kom en voeg de boter of het reuzel, het ei, de bloem 00, het zout en het vanillepoeder toe, kneed tot een glad en homogeen mengsel, dat een beetje kleverig kan zijn. Maar dat is prima.

  

• Plaats het deeg in een grote kom, dek af met plastic folie en laat rijzen uit de tocht tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur

  

• In de kan van een blender, doe de suiker, vanilline en bloem 00, poeder ze.
  In een pan voeg de poeders toe en langzaam de melk, roer met een elektrische garde, voeg vervolgens de eieren en de dooier toe, en kook op laag vuur tot de room is ingedikt.

  

• Bereid de witte basis, giet de helft van de room in een kom, dek af met plastic folie in direct contact en laat afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast

  

• Voeg aan de room in de pan de ongezoete cacaopoeder toe en meng met de elektrische garde tot de cacao goed is opgelost in de witte room, vorm de chocolade custard.
  

  

• Breng de room over in een tweede kom, dek af met plastic folie in direct contact en laat eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast afkoelen.

  

• Na de eerste rijs verdeel het gerezen deeg in 18 stukken en vorm op het werkblad bolletjes, die na ze mooi rond te hebben gevormd moet je ze met een warme doek bedekken en 1 uur laten rijzen

  

• Verwarm in een diepe anti-aanbakpan of een koekenpan ruime olie, en zodra het heet is, frituur de bollen in de hete olie tot ze mooi goudbruin zijn.

  

• Laat de bollen uitlekken met een geperforeerde lepel en leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen, en laat ze afkoelen.

  

• Nu de bollen koud zijn, haal de room uit de koelkast en vul twee spuitzakken met een halve cm tuit.
  Met behulp van een mes maak je een gaatje aan de zijkant en vul je de torciglioni met de witte room.

  

• Verdeel wat kristalsuiker op een bord en rol de torciglioni door de suiker.

  

• Neem vervolgens de andere chocoladespuitzak en maak op elke bol een toefje met de chocoladeroom
  Hier zijn de gefrituurde bollen met dubbele room klaar.

  

• Doe in de beker de melk, de verse bakkersgist en de suiker, verwarm: 3 min./37°C/snelheid 3.
  Voeg de boter of het reuzel, het ei, de bloem 00, het zout en het vanillepoeder toe, kneed: Spiga /4 min.

  

• Plaats het deeg in een grote kom, dek af met plastic folie en laat rijzen uit de tocht tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur
  Intussen bereiden we de room voor

  

• Witte custard met de Bimby
  In de schone en droge beker, doe de suiker, vanilline en bloem 00, poeder: 10 sec./snelheid 10. Breng met de spatel naar beneden.
  

  

• Voeg de melk, de eieren en de dooier toe, kook: 7 min./90°C/snelheid 4. Breng de helft van de room over in een kom, dek af met plastic folie in direct contact en laat afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

  

• Chocolade custard
  Voeg aan de overgebleven room in de beker de ongezoete cacaopoeder toe en meng: 30 sec./snelheid 4.

  Breng de room over in een kom, dek af met plastic folie in direct contact en laat eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast afkoelen.

  

• Laten we teruggaan naar het deeg.
  Na de eerste rijs verdeel het gerezen deeg in 18 stukken en vorm op het werkblad bolletjes, die na ze mooi rond te hebben gevormd moet je ze met een warme doek bedekken en 1 uur laten rijzen

  

• Na de tijd gaan we frituren
  Verwarm in een diepe anti-aanbakpan of een koekenpan ruime olie, en zodra het heet is, frituur de bollen in de hete olie tot ze mooi goudbruin zijn.

  

• Laat de bollen uitlekken met een geperforeerde lepel en leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen, en laat ze afkoelen.
  Nu de bollen koud zijn, haal de room uit de koelkast en vul twee spuitzakken met een halve cm tuit.

  

• Met behulp van een mes maak je een gaatje aan de zijkant en vul je de torciglioni met de witte room.

  

• Verdeel wat kristalsuiker op een bord en rol de torciglioni door de suiker.

  

• Neem vervolgens de andere chocoladespuitzak en maak op elke bol een toefje met de chocoladeroom
  Hier zijn de gefrituurde bollen met dubbele room klaar.