De risotto met porcini en brie die ik u ga voorstellen, is een zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht dat u zeker lekker zult vinden. Een delicate risotto waarin alle ingrediënten perfect samengaan. Uitstekende romigheid verleend door de kaas die aan het einde van de kooktijd wordt toegevoegd. Kortom, een recept dat ik u ten zeerste aanbeveel.
Andere risotto’s die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor risotto met porcini en brie
- 360 g Carnaroli rijst
- 1 gele ui (klein)
- 40 g gedroogde porcini champignons
- groentebouillon
- 150 g brie
- extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
Bereiding van risotto met porcini en brie
Week de gedroogde champignons minstens een kwartier in lauwwarm water.
Verhit in een grote pan enkele eetlepels olie en fruit hierin de fijngehakte ui.
Laat het even sissen, voeg dan de rijst toe en rooster het een paar minuten.
Begin dan beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen, telkens een lepel wanneer de vorige is opgenomen.
Giet intussen de inmiddels zachte champignons af, spoel ze af en snijd ze in stukjes.
Voeg de champignons toe wanneer de rijst halverwege gaar is.
Kook de rijst verder en voeg indien nodig meer hete bouillon toe. Snijd intussen de brie in stukjes en verwijder de korst.
Voeg de brie toe wanneer de rijst gaar is en laat het volledig smelten door de risotto op het vuur te roeren. Breng indien nodig op smaak met zout.
Schakel tenslotte het vuur uit en breng de risotto op smaak met fijngehakte peterselie.
Verdeel de risotto met porcini en brie over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola
