SOEP MET ROVEJA, RECEPT VAN OMA, vandaag breng ik je de Marche traditie op tafel, ik laat je kennismaken met de roveja, een peulvrucht uit dezelfde familie als erwten, met een smaak tussen linzen en erwten in, geteeld voornamelijk tussen Marche en Umbrië. Een oude peulvrucht, met tal van heilzame eigenschappen, die de traditie van oma’s naar je tafel brengt, die oude geuren en smaken die helaas verloren zijn gegaan. In dit recept heb ik geprobeerd de smaak maximaal te versterken, met een eenvoudig maar smaakvol gerecht! En nu, naar de keuken met roveja recepten en veel smaak! Als je van traditionele gerechten houdt, probeer dan ook de pittige cicerchia risotto.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Uren
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Droge Roveja
- 80 g Pasta (ik heb buisjes gebruikt)
- 1 Wortel
- 1 Ui (gebruik een halve als deze groot is)
- 1 stengel Selderij (gebruik slechts een deel als deze groot is)
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peperkorrels (versgemalen)
- 1 q.b. Water (gebruik ongeveer het drievoudige van de roveja, gebruik in dit recept ruim 700 gr)
Bereiding
Begin de avond ervoor met het weken van de roveja, volg de instructies op de verpakking, maar laat ze in het algemeen minimaal 10 uur weken.
Na de weektijd giet je de roveja af en spoel je ze af onder stromend water en laat je ze uitlekken (een vergiet geplaatst op een kom werkt goed).
Maak de klassieke soffritto, maak de groenten schoon, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met de olie, laat ze fruiten, zodra de soffritto klaar is, voeg je de roveja toe.
Voeg nu het water, zout en peper toe, roer.
Laat ongeveer 60 minuten op middelhoog vuur afgedekt koken (proef hoe gaar je het wilt), voeg tegen het einde van de kooktijd de pasta toe en laat deze samen met de roveja koken en voilà, de soep is klaar om geserveerd te worden! Je zult verrast zijn hoe lekker het is!
VARIANTEN EN TIPS:Voor een vegetarische en veganistische versie: je kunt aardappelen in blokjes, cherrytomaatjes, tomatenpuree, in blokjes gesneden courgette of pompoen in stukken aan de soep toevoegen. Als je een rijkere en niet-veganistische versie wilt, kun je gehaktballetjes, krokante spek of reepjes spek of zelfs garnalen voor een visversie toevoegen. Geroosterde stukjes brood, simpelweg in de pan geroosterd, passen er ook perfect bij!
