Ovenschotel met oesterzwammen
Zonder iets te frituren, een echte lekkernij. Het is een complete maaltijd, aangezien we koolhydraten, eiwitten en de goede vezels van paddenstoelen gebruiken.
Dit gerecht kan worden geserveerd als tweede gang of als voorgerecht.
Ik heb het in familievorm bereid, maar je kunt het ook in porties maken.
Het belangrijkste onderdeel is het Siciliaans gekruid paneermeel met grof gemalen brood, zie recept.
Dit kan ook interessant voor je zijn:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 427,97 (Kcal)
- Koolhydraten 40,82 (g) waarvan suikers 5,58 (g)
- Eiwitten 26,68 (g)
- Vet 18,12 (g) waarvan verzadigd 3,43 (g)waarvan onverzadigd 4,55 (g)
- Vezels 3,58 (g)
- Natrium 611,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g oesterzwammen (netto gewicht)
- 200 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze, zie recept)
- 200 g gerookte provola
- 4 eieren (200)
- q.b. knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om de
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Ovenschaal ronde van 24 cm
Stappen
Laten we de keuken in gaan om de
Maak de paddenstoelen schoon door ze blad voor blad los te maken,
.
Verwijder de steel aan de basis, maar gooi het niet weg, want we kunnen er een risotto van maken.
Zet een pan op het vuur met water om te koken, voeg zout toe en zodra het begint te koken, doe de paddenstoelen erin voor ongeveer 2 minuten.
Giet ze vervolgens af en laat ze drogen op schone theedoeken of in een vergiet, en
terwijl de paddenstoelen drogen….
bereid het Siciliaans gekruid paneermeel volgens mijn recept, klik hier. Kies half vers brood zodat het paneermeel grof wordt.
Ga verder met de provola en snijd deze in blokjes.
Klop vervolgens in een kom de eieren en voeg zout, peper, een beetje gehakte peterselie, wat Parmezaanse kaas en gehakte knoflook toe, alleen als je dat lekker vindt.
Nu de paddenstoelen droog zijn, paneer ze met het paneermeel
neem vervolgens een ovenschaal en maak een laag met paddenstoelen,
daarna een laag gerookte provola
Giet de helft van het eimengsel en herhaal met andere lagen totdat je de ingrediënten op hebt.
Bewaar een beetje provola voor later. Bedek nu de ovenschotel met de geklopte eieren en de provola die je hebt overgehouden, en druk het met je handen naar beneden om de ovenschotel te compacteren.
Verwarm de oven voor en verwarm deze tot 180° met ventilator.
Bak de pleurotus ovenschotel 20 minuten, en de laatste 5 minuten in de grill op 200°.
Je kunt het ook in de magnetron met microgrill op 750 watt gedurende 15 minuten bakken.
Haal uit de oven en laat de pleurotus ovenschotel afkoelen voordat je het serveert.
Ovenschotel met oesterzwammen kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ovenschotel met oesterzwammen
Kan ik ook andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja.
Hoe kan ik het verrijken?
Door vleeswaren toe te voegen.
