Rigatoni met paprikaroom en prei, een zeer eenvoudig te maken gerecht waarvoor je maar heel weinig ingrediënten nodig hebt.
Laten we beginnen met de paprika’s die stevig en vlezig moeten zijn, en dan de keuze van de pasta die voor mij essentieel is omdat ik dit gerecht liever heb met een mooie korte, ruwe, rustieke pasta, al dente gekookt.
Nog een tip, zout moet worden toegevoegd wanneer je de paprika’s pureert en niet tijdens het koken, om het effect van gekookte paprika’s te vermijden.
Hieronder enkele recepten met paprika’s die je in elk seizoen kunt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g rigatoni
- 400 g paprika's (netto gewicht)
- 40 g prei (schoongemaakt)
- 2 snufjes fijn zout
- q.b. peterselie
- 1 pollepel water (van het koken van de pasta)
- 15 g grof zout (voor de pasta)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Blender
Stappen
Om Rigatoni met paprikaroom en prei te maken, reinigen we eerst de paprika’s door ze onder koud stromend water te wassen.
Droog ze en verwijder de zaden en interne filamenten.
Snijd ze in min of meer gelijkmatige vierkantjes.
Reinig de prei, snijd de wortel eraf en snijd de buitenste laag weg.
Snijd het vervolgens in ringen.
Hak ook de peterselie en zet apart.
Verwarm in een koekenpan de olie en voeg de knoflook zonder schil en de prei toe, roerbak ze een minuut.
Draai en voeg de paprika’s toe.
Kook ze 15 minuten op middelhoog vuur.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water en giet het al dente af.
Verwijder de knoflook en doe de paprika’s in de blenderbeker, voeg het zout, de pollepel heet pastawater toe en pureer in meerdere keren tot een romige consistentie is bereikt.
Giet de room over de uitgelekte pasta, garneer met de gehakte peterselie en meng.
Serveer het gerecht goed warm.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat als ik de schil van de paprika’s niet kan verdragen?
Je kunt de paprika’s in de oven laten bakken en, zodra ze afgekoeld zijn, de schil, filamenten en zaden verwijderen voordat je ze pureert met een beetje olie en zout en de pollepel heet water toevoegt.
