Deze bavette met gemengde pesto is een fris en zeer smakelijk hoofdgerecht. De saus wordt niet gekookt en is op basis van rucola, basilicum, munt en noten. Maar het interessante is dat het bliksemsnel wordt bereid terwijl de pasta kookt. Snelheid, smaak en eenvoud; wat kun je nog meer wensen? Nog een ding: noemen jullie het bavette of linguine?

Andere recepten met bavette (of linguine, zoals je wilt):

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor bavette met gemengde pesto

350 g linguine
20 g rucola
20 g basilicum
Enkele blaadjes munt (een tiental)
1 teentje knoflook
50 g pijnboompitten
30 g gepelde amandelen
50 g pecorino
50 ml extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Blender
1 Braadpan
1 Pan

Bereiding van de bavette met gemengde pesto

Was de rucola-, basilicum- en muntblaadjes goed en droog ze zorgvuldig af met keukenpapier voordat je ze in een mixer doet samen met alle andere ingrediënten.
Mix vervolgens met tussenpozen tot je een redelijk dikke pesto krijgt: je kunt deze bewerking met elke mixer uitvoeren. Ik heb de Bimby gebruikt door meerdere keren te mixen op snelheid 7 en het mengsel telkens naar het midden van de kom te schuiven.
Kook ondertussen de bavette in ruim gezouten kokend water.
Doe de verkregen pesto in een grote braadpan en verdun het met een paar eetlepels kookwater van de pasta.
Giet de bavette al dente af en doe ze in de braadpan met de saus zonder ze te veel uit te laten lekken en bewaar een beetje van hun kookwater. Meng alles goed om alle ingrediënten te mengen en, indien nodig, verzacht alles met het kookwater dat apart is gehouden.
Verdeel de bavette met gemengde pesto over de individuele borden en serveer ze meteen, goed warm. Desgewenst kunnen ze worden bestrooid met geraspte pecorino. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!