De risotto met crescenza en speck die ik jullie vandaag presenteer, is een hoofdgerecht dat ik zowel geschikt vind voor de dagelijkse keuken als voor een diner met gasten. Het is zacht, romig, maar met die heerlijke krokante noot die het echt bijzonder maakt. Een recept voor iedereen, want het is heel eenvoudig te maken en toch helemaal niet alledaags. Mijn advies? Laat je overtuigen en probeer het zo snel mogelijk!

Andere risotto’s die je niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de risotto met crescenza en speck

350 g Carnaroli rijst
130 g crescenza
Een halve rode ui
90 g spek (in dunne plakjes)
1 zakje saffraan
droge witte wijn
groentebouillon
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Koekenpan klein
1 Pan

Bereiding van de risotto met crescenza en speck

Snijd de plakjes spek in reepjes en bak ze in een kleine anti-aanbakpan zonder toevoeging van vet tot ze mooi krokant zijn. Zet ze apart.
Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie en fruit hierin op een laag vuur de fijngesnipperde ui.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten, giet dan de witte wijn erbij en laat deze volledig verdampen.
Zodra de wijn volledig is verdampt, begin je met het toevoegen van de kokende bouillon (één soeplepel tegelijk terwijl de vorige wordt geabsorbeerd).
Kort voor het einde van de kooktijd voeg je de saffraan toe.
Zodra de risotto gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de in stukjes gesneden crescenza toe.
Roer het geheel door, breng het op smaak met zout en voeg ook het krokante spek toe (hou een paar stukjes apart voor de uiteindelijke decoratie van de individuele borden).
Verdeel de risotto met crescenza en speck over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper, garneer met een paar stukjes krokant spek en serveer meteen. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!