Het varkensribstuk met sinaasappel en venkel
Dieet recept
het gebraad is het tweede vleesgerecht van de Italiaanse familie. Of het nu van varken, kalf of lam is, dit gerecht verrijkt onze tafels.
Het varkensribstuk met sinaasappel en venkel is snel en met weinig ingrediënten te bereiden.
Alles wordt op smaak gebracht met aroma’s die ik je zal laten zien hoe je ze thuis maakt en met rozemarijn.
Om het varkensribstuk met sinaasappel en venkel op smaak te brengen, gebruiken we heel weinig olie, ongeveer 3 eetlepels.
Het gebraad wordt al semi-gesneden gepresenteerd, klaar om geserveerd te worden. U moet het vlees bijna tot aan de basis snijden en het geheel laten, op smaak brengen met aroma’s en het vervolgens vullen en binden, en het vervolgens in de oven bakken.
Met de gesneden venkel maken we niet alleen een bijgerecht, maar ook een sausje waarmee we ons gerecht vergezellen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 288,66 (Kcal)
- Koolhydraten 10,36 (g) waarvan suikers 10,18 (g)
- Eiwitten 29,83 (g)
- Vet 12,26 (g) waarvan verzadigd 2,56 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
- Vezels 3,67 (g)
- Natrium 163,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g varkensribstuk (heel)
- 300 g blonde sinaasappels
- 400 g venkel
- q.b. aroma's voor gebraad (klik voor mijn recept)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 ml witte wijn
een blik op de gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukentouw
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen
Om te maken
We beginnen met de voorbereiding van de sinaasappels en venkel:
Was de sinaasappels en de venkel, snijd de sinaasappels eerst doormidden en vervolgens in plakjes, doe hetzelfde met de venkel.
Breng beide licht op smaak met zout.
Neem een heel stuk varkensribstuk en maak 4 sneden zodat er plakken van 1,5 cm dik ontstaan, zonder tot aan de bodem te snijden, in feite moet het vlees aan de basis vast blijven zitten.
.
Breng op smaak met zout, peper, en masseer van alle kanten,
Voeg de aroma’s voor gebraad toe en blijf masseren
Nu kunnen we vullen
De sinaasappelschijfjes moeten deze dikte hebben.
Plaats sinaasappelschijfjes tussen de plakken vlees,
Leg nu bovenop het varkensribstuk een takje rozemarijn
Bind het nu vast met keukentouw.
Plaats het varkensribstuk in een niet al te grote ovenschaal of bakplaat
en
voeg de venkel in plakjes en andere poederaroma’s toe, de extra vierge olijfolie en als je een nog rijker gerecht wilt, kun je boterklontjes toevoegen op de venkel en het vlees.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C statisch gedurende 15 minuten, draai dan het varkensribstuk en blus af met witte wijn en bak nog eens 10 minuten.
Laat het vlees na het bakken rusten tot het warm is.
Neem ondertussen de helft van de venkel en de kooksaus en pureer ze om de begeleidende saus te maken.
Je kunt het uit de oven halen en bedekken met bakpapier zodat het niet uitdroogt, ontknoop het dan.
Serveer het warm en snijd het direct aan tafel, je zult zeker indruk maken.
Het varkensribstuk met sinaasappel en venkel kan tot 2 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Het varkensribstuk met sinaasappel en venkel
Kan ik de venkel vervangen?
Ja, je zou aardappelen, courgettes of knolselderij kunnen gebruiken.
