Het recept voor deze geweldige groene tomaten in olie kreeg ik van mijn vriendin Ivana. Om eerlijk te zijn gaf ze me ook de tomaten, niet alleen die ik heb gekookt, maar ook die ik nodig had voor de foto’s. Natuurlijk bedank ik haar hartelijk voor alles. Maar, terug naar het recept, ik vertel je meteen dat het helemaal niet moeilijk is, maar niet snel vanwege de lange rusttijden. Eenmaal klaar, kun je deze tomaten serveren als voorgerecht of als bijgerecht. Kom, ik laat je zien hoe je ze maakt. Ze zullen als warme broodjes over de toonbank gaan…ik vertel je!
Andere “in olie” recepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de groene tomaten in olie
Met deze hoeveelheden heb ik 3 potten van 250 g gevuld.
- 1 kg groene tomaten
- 500 ml witte wijnazijn
- 500 ml water
- grof zout
- blaadjes basilicum
- oregano
- knoflook
- ansjovisfilets in olie
- zonnebloemolie
Gereedschappen
- 3 Potjes van 250 g
- Vergiet
- 1 Pan met deksel
Voorbereiding van de groene tomaten in olie
Was de groene tomaten en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Leg ze dan in een vergiet en bestrooi ze met grof zout.
Dek ze vervolgens af met een bord dat ze aandrukt, leg er een gewicht op en laat ze een nacht zo staan.
Spoel de groene tomaten goed af onder koud stromend water.
Giet de azijn en het water in een grote pan en breng aan de kook.
Zodra het kookt, zet het vuur uit en voeg de tomaten toe.
Dek af en laat 2 uur weken, daarna afgieten en goed laten drogen op schone theedoeken (ik heb ook keukenpapier gebruikt). Laat ze een nacht zo staan.
Steriliseer ondertussen de potjes volgens de procedure beschreven HIER.
In de perfect droge potjes een laag groene tomaten maken, dan een basilicumblaadje toevoegen, wat stukjes knoflook, een stukje ansjovis en een snufje oregano.
Ga op dezelfde manier verder tot de ingrediënten op zijn.
Vul de potten met olie (de tomaten moeten volledig bedekt zijn) en druk alles aan met een pers.
Sluit de potten hermetisch af met behulp van twist-off deksels (die met de bult in het midden) en voer de tweede sterilisatie uit op dezelfde manier als de eerste: zet de potten in koud water, breng aan de kook, laat een half uur koken, zet dan uit en laat afkoelen in het water.
Bewaar de groene tomaten in olie op een koele, donkere plaats en consumeer ze na minimaal een week. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Hartelijk dank♥!
