Bereiding van de perzikencake

• 

• Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron, zet opzij en laat afkoelen.

  Was de perziken, schil ze en snijd ze in plakjes. Zet ze opzij.

  

• Doe de amandelen en suiker in de kom van een mixer en hak ze fijn (met de Thermomix 10 sec. vel. 6).

  

• Voeg dan de hele eieren toe en meng goed (10 sec. vel. 4). Als je een elektrische garde gebruikt, doe het amandel-suikermengsel dan in een kom voordat je de eieren toevoegt.

  

• Voeg de eerder geplette amaretti, een snufje zout en de gesmolten en inmiddels afgekoelde boter toe en meng (20 sec. vel. 5).

  Voeg dan ook de yoghurt toe (10 sec. vel. 4).

  Voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe en meng alles goed (1 min. vel. 5/6 met spatel in de opening). Als je de Thermomix niet gebruikt, zeef de bloem en het bakpoeder dan door een fijnmazige zeef.

  

• Giet het verkregen mengsel in een Versilia-oven met een diameter van 24/26 cm die eerder bebotered en bebloemd is, of in een cakevorm van dezelfde grootte en verdeel de perzikplakjes over het oppervlak. Als je deze oven wilt kopen, kun je deze online vinden door HIER te klikken.

  

• Sluit de oven met het deksel.

  Plaats de vlamverdeler op de middelgrote brander en verwarm deze een paar minuten voordat je de oven erop plaatst (doe deze stap eerst om geen tijd te verliezen).

• Kook de eerste 3 minuten op een vrij hoog vuur, verlaag dan naar het minimum en ga door met koken voor nog eens 45 minuten zonder ooit het deksel van de oven te openen.

  Aan het einde van het bakken en voordat u het deksel verwijdert, steek een lange prikker in een van de gaten van het deksel om de daadwerkelijke gaarheid van de perzikencake te controleren. Als de prikker er perfect droog uitkomt, is de cake klaar. (Als je merkt dat de cake nog bleek is als je de oven opent, zet je het deksel erop en verleng je de kooktijd met een paar minuten).

• Als je de oven niet hebt, bak de perzikencake dan in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45/50 minuten. Doe altijd de priktest.

• Laat de perzikencake afkoelen in de oven (of in de cakevorm), draai hem dan om op het deksel en verplaats hem naar het serveerbord.

  Bestuif met poedersuiker als het eenmaal afgekoeld is. Geniet ervan! Paola

• Ik maak van deze gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!