Zacusca (typisch Roemeens gerecht)
Een conserve die als voorgerecht op brood wordt gegeten en een beetje lijkt op een Siciliaanse caponata. Het wordt bereid met een mix van groenten zoals paprika’s, aubergines, champignons, tomaat, ui, enz. en een lange kooktijd!
Probeer ook deze Roemeense recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Roemeens
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor zacusca (typisch Roemeens gerecht):
Met deze hoeveelheden verkreeg ik 6 potjes
- 500 g aubergines
- 500 g tomaten
- 500 g paprika's
- 300 ml zonnebloemolie
- 300 g ui
- 500 g champignons
- 100 g tomatenpuree
- zout
- laurier
- zwarte peperkorrels
Stappen
Voor de bereiding van de zacusca (typisch Roemeens gerecht) kijk naar de video HIER.
Allereerst bakken we de paprika’s en aubergines op 200° gedurende ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en maak schoon. Snijd de ui, voeg de olie toe en bak.
Snijd of hak de champignons (ik vind ze gesneden lekkerder) en voeg ze toe. Laat enkele minuten koken. Hak ook de schoongemaakte aubergines en paprika’s en voeg ze toe.
Hak de tomaten en voeg ze ook toe. Voeg de tomatenpuree toe, een paar laurierblaadjes en peper naar smaak.
Voeg wat zout toe en laat ongeveer 2 uur op laag vuur koken, af en toe roeren. Wanneer het de gewenste consistentie heeft bereikt, doe het in de vooraf gesteriliseerde potten.
Sluit de potten goed af en draai ze om, bedek ze met een doek en laat afkoelen om vacuüm te trekken. Als je het langer dan een jaar wilt bewaren, laat de potten ongeveer 10 minuten opnieuw koken.
Eet smakelijk!
