Sinds ik erachter ben gekomen dat zelfs de jongste in huis dol is op sperziebonen, maak ik ze heel vaak klaar en probeer ik ze steeds op een andere manier op tafel te zetten, door ze toe te voegen aan een koude pastasalade of in de lichte parelgortsalade of, vaker, door de sperziebonen in tomaat te bereiden.
Echter, de klassieke sperziebonen- en aardappelsalade blijft voor mij de favoriet, vooral op zomerse avonden, misschien samen met verse kazen, voor een koude maaltijd, of als bijgerecht bij een gegrilde kipfilet voor een lichte en voedzame maaltijd.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… cooking and eating!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen
- 3 aardappels (medium)
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. witte wijnazijn
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Kom
Stappen
Het bereiden van de sperziebonen- en aardappelsalade is heel eenvoudig, hoewel het wat tijd kost voor het schoonmaken en vervolgens koken van de sperziebonen en het koken van de aardappels. Om tijd te besparen, gebruik twee pannen voor de verschillende kookactiviteiten.
Was eerst de aardappels en zet ze op koken, begin vanuit koud water en laat ze ongeveer 20-25 minuten koken vanaf het moment dat het water begint te koken.
De kooktijd van de aardappels hangt ook af van hun grootte, dus kook ze totdat je, door er met een vork in te steken, het hart van de aardappel bereikt. Als ze klaar zijn, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
Terwijl de aardappels koken, breng in een andere pan het water voor het koken van de sperziebonen aan de kook en maak ze ondertussen schoon door de uiteinden af te snijden en ze onder stromend water te wassen.
Kook ze 10 minuten in gezouten kokend water of totdat ze zacht zijn (maar niet papperig), laat ze daarna uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Neem de aardappels, die inmiddels zijn afgekoeld, schil ze, snijd ze in stukjes en verzamel ze in een kom, voeg ook de sperziebonen toe en breng alles op smaak met een gesneden teentje knoflook, extra vergine olijfolie, azijn (de hoeveelheid hangt ook af van je smaak, je kunt het ook weglaten) en breng op smaak met zout.
Laat je sperziebonen- en aardappelsalade een paar uur in de koelkast rusten (zodat het kan afkoelen en de smaken zich kunnen ontwikkelen), voordat je het op een serveerschaal legt en op tafel serveert 😉.
