Hoe je de bladeren van kool en bloemkool, zwarte kool en alle bladgroenten kunt gebruiken.
In de keuken gooi je niets weg, dus hier ben ik met eenvoudige en verrassende recepten die veelzijdig te gebruiken zijn.
Elke keer dat we deze groenten kopen zitten ze vol bladeren en stelen die in de vuilnisbak belanden.
Vandaag niet: ik leg je in eenvoudige stappen uit hoe je de bladeren van kool, bloemkool, broccoli, snijbiet en alle bladgroenten kunt gebruiken.
Samen bekijken we hoe je een romige soep kunt maken waarmee je ook pasta en granen kunt op smaak brengen, een bijgerecht dat je ook als pastasaus kunt gebruiken (en hetzelfde, gecombineerd met kaas), we maken een pesto om pasta mee te serveren of als begeleiding bij vlees, en tenslotte een ander bijgerecht gecombineerd met aardappelen of knolselderij voor wie geen aardappelen kan eten; perfect om bij elke eiwitbron te serveren.
We beginnen met een basisrecept om het vervolgens op te delen in andere recepten.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 332,61 (Kcal)
- Koolhydraten 24,93 (g) waarvan suikers 7,93 (g)
- Eiwitten 13,03 (g)
- Vet 21,24 (g) waarvan verzadigd 6,44 (g)waarvan onverzadigd 2,76 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 147,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken
- 500 g kool (bladeren van bloemkool, zwarte kool en alle bladgroenten.)
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper (als je het lekker vindt)
- 60 g ui (in stukken)
- 40 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g aardappelen (of knolselderij in stukken)
- 80 g geraspte Parmezaan (of pecorino)
- 30 g gepelde amandelen (of pijnboompitten)
- 200 g melk
Benodigdheden
wat we nodig hebben
- 1 Kookpan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
Stappen
Bereid de groenten voor
Om de bladeren van kool, bloemkool en snijbiet te gebruiken, is het eerste om ze van de steel te verwijderen en onder stromend water te wassen.
Je kunt ook het middelste deel van de zwarte kool gebruiken.
Of de uiteinden van de snijbiet
Bij de steel van de kolen moet je de buitenste schil verwijderen en alleen het zachte, centrale deel bewaren.
Was alles meerdere keren onder stromend water, snijd vervolgens de bladeren in stukjes en laat ze uitlekken
Neem nu een grote pan; als je een snelkookpan hebt kan dat ook, zo verkort je de kooktijd.
Giet de olie in de pan, voeg de knoflook toe, de chili als je dat lekker vindt, en de grof gesneden ui.
Laat een paar minuten aanbakken zodat het op smaak komt; voeg dan de in stukken gesneden groenten toe, zout en meng.
Als je het bijgerecht met aardappelen wilt maken of de romige soep, kun je nu ook de aardappel of knolselderij in stukjes toevoegen.
Giet 300 g water erbij en doe het deksel erop. Laat in een gewone pan minstens 40 minuten koken, voeg indien nodig extra water toe.
Als je de snelkookpan gebruikt, kook dan 15 minuten vanaf het fluiten.
Als je het eenvoudige bijgerecht zonder aardappelen wilt, haal je gewoon de groenten uit de pan en serveer je ze.
Om pesto te maken, voeg nadat dit bijgerecht is afgekoeld aan de bladeren de kaas, de pijnboompitten of amandelen, een beetje kookvocht en pureer alles.
Haal de groenten uit de pan, voeg de melk toe en pureer; als je wilt kun je ook geraspte kaas of room toevoegen.
De romige soep is klaar
Je hebt de aardappelen/knolselderij al samen met de bladeren gekookt; het is klaar om zo te serveren of gecombineerd met pasta of granen.
Hoe je kool- en bloemkoolbladeren gebruikt.
Alle bereidingen kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. De pesto, de romige soep en het bijgerecht zonder aardappelen kun je ook tot 6 maanden invriezen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken
Kan ik andere groente-restjes toevoegen?
Ja, zeker, zoveel als je wilt.
