Hoe kool- en bloemkoolbladeren, palmkool en alle bladgroenten te gebruiken.
In de keuken wordt niets verspild en ik presenteer jullie makkelijke en verrassende recepten met vele toepassingen. Elke keer dat we deze groenten kopen, komen ze vol met bladeren en stelen die in de vuilnisbak belanden. Vandaag niet, ik leg jullie in eenvoudige stappen uit hoe je kool- en bloemkoolbladeren, broccoli, snijbiet en alle bladgroenten kunt gebruiken. Samen zullen we kijken hoe je een romige soep maakt, die je ook voor pasta en granen kunt gebruiken, een bijgerecht waarmee je ook pasta kunt opmaken, en vervolgens samen met kaas een pesto creëren om pasta op smaak te brengen of als begeleiding bij vlees, en tenslotte nog een bijgerecht samen met aardappelen of knolselderij voor degenen die geen aardappelen kunnen eten, perfect om elke eiwit te begeleiden. We beginnen met een basisrecept om het vervolgens op te splitsen in andere recepten.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 332,61 (Kcal)
- Koolhydraten 24,93 (g) waarvan suikers 7,93 (g)
- Eiwitten 13,03 (g)
- Vet 21,24 (g) waarvan verzadigd 6,44 (g)waarvan onverzadigd 2,76 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 147,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken
- 500 g kool (bladeren bloemkool, palmkool en alle bladgroenten.)
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipepers (als je het lekker vindt)
- 60 g ui (in stukken)
- 40 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g aardappelen (of knolselderij in stukken)
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino)
- 30 g gepelde amandelen (of pijnboompitten)
- 200 g melk
Hulpmiddelen
wat we nodig hebben
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
Stappen
We bereiden de groenten voor
Om de kool-, bloemkool- en snijbietbladeren te gebruiken, is de eerste stap om ze van de stengel te scheiden en ze onder stromend water te wassen.
Je kunt ook het middelste gedeelte van de palmkool gebruiken.
Of de uiteinden van de snijbiet
De steel van de kool moet ook worden schoongemaakt van de buitenste schil, waarbij alleen het zachte middengedeelte behouden blijft.
Was alles meerdere keren onder stromend water, snijd de bladeren in stukjes en laat ze uitlekken
Neem nu een grote pan, als je een snelkookpan hebt, kun je die gebruiken om de kooktijd te verkorten. Giet de olie in de pan, voeg de knoflook toe, de chilipeper als je die lekker vindt en de grof gehakte ui.
Laat het een paar minuten smaken en voeg dan de in stukken gesneden groenten, het zout en meng het geheel.
Als je het bijgerecht met aardappels of de romige soep wilt maken, kun je nu ook de in stukken gesneden aardappel of knolselderij toevoegen.
Giet er 300 g water bij en sluit de deksel. Kook met een gewone pan minstens 40 minuten en voeg indien nodig meer water toe.
Als je de snelkookpan gebruikt, kook dan 15 minuten vanaf het fluitsignaal.
Als je het eenvoudige bijgerecht zonder aardappelen wilt, haal gewoon de groenten uit de pan en serveer.
Om de pesto te maken, voeg je, als dit bijgerecht is afgekoeld, de kaas, de pijnboompitten of de amandelen, een beetje kookvocht en pureer alles samen met de bladeren.
Haal de groenten uit de pan, voeg de melk toe en mix, je kunt ook geraspte kaas of room toevoegen als je dat wilt.
De romige soep is klaar
Je hebt al de aardappelen/knolselderij samen met de bladeren gekookt, het is klaar om zo geserveerd te worden of gecombineerd met pasta of granen.
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken.
Alle bereidingen kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De pesto, romige soep en het bijgerecht zonder de aardappelen kunnen tot 6 maanden worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kool- en bloemkoolbladeren te gebruiken
Kan ik andere groenteafval toevoegen?
Ja, zeker, alles wat je wilt.
