De geroosterde varkensfilet gevuld met champignons
het vleesgerecht is het tweede vleesgerecht van de Italiaanse familie. Of het nu varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees is, dit gerecht verrijkt onze tafels.
De geroosterde varkensfilet gevuld met champignons is snel te bereiden en met weinig ingrediënten kun je dit gerecht maken, dat deels een opgeruimd koelkastgerecht is. De verplichte ingrediënten blijven altijd vlees, aardappelen en champignons, terwijl je voor de vleeswaren kunt gebruiken wat je in de koelkast hebt.
Het geheel wordt op smaak gebracht met kruiden die ik je zal laten zien hoe je ze thuis kunt maken en met rozemarijn.
Om de geroosterde varkensfilet gevuld met champignons op smaak te brengen, gebruiken we heel weinig extra vergine olijfolie, ongeveer 3 eetlepels.
Het vleesgerecht is al half gesneden, klaar om te worden geserveerd, je moet het vlees bijna tot aan de basis snijden en het vervolgens kruiden met kruiden, vullen en binden, en het dan in de oven bakken.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 428,20 (Kcal)
- Koolhydraten 26,41 (g) waarvan suikers 3,45 (g)
- Eiwitten 37,84 (g)
- Vet 18,63 (g) waarvan verzadigd 4,94 (g)waarvan onverzadigd 6,27 (g)
- Vezels 3,87 (g)
- Natrium 475,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen voor
- 500 g varkensfilet (heel)
- 500 g champignons (naar keuze)
- 500 g aardappelen (in blokjes van 2 cm.)
- 3 lepels extra vergine olijfolie
- 50 ml witte wijn
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak kruiden voor gebraad
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 100 g mortadella (of ander gesneden vlees in stukken)
Een oog voor gezondheid
Gereedschappen
Wat hebben we nodig voor
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukentouw
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen
Om te maken
Begin met de groenten: maak de champignons schoon met een doek en verwijder het wortelgedeelte, snijd ze vervolgens in plakken van 1 cm dik.
Ga dan verder met de aardappelen, schil ze en snijd ze in stukken van 2 cm.
Neem een heel stuk varkensfilet en maak 4 sneden om plakken te maken van 1,5 cm dik, zonder helemaal door te snijden,
in feite moet het vlees aan de basis blijven vastzitten.
Kruid met zout, peper, en masseer het overal,
Voeg de kruiden voor gebraad toe en blijf masseren.
Tussen de plakken vlees doe je schijven champignons,
en vervolgens stukken vleeswaren.
Leg nu een takje rozemarijn bovenop de varkensfilet en
Bind het vast met het keukentouw.
Leg de varkensfilet in een niet te grote ovenschaal of bakvorm
en
voeg de champignons en de aardappelen toe.
kruid met olie, zout, peper, rozemarijnnaalden en andere kruiden in poedervorm.
Als je een nog rijker gerecht wilt, kun je boterklontjes op de aardappelen leggen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° statisch gedurende 20 minuten, draai dan de varkensfilet om, giet er witte wijn bij en bak nog eens 10 minuten.
Laat het vlees aan het einde van de kooktijd rusten tot het lauwwarm is. Je kunt het uit de oven halen en bedekken met bakpapier zodat het niet uitdroogt, en dan de touwtjes verwijderen.
Serveer het warm en snijd het direct aan tafel, je zult zeker indruk maken.
De geroosterde varkensfilet gevuld met champignons: Blijft tot 2 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vraag het me gerust
Kan ik de aardappelen vervangen?
Ja, je zou ze ook gewoon weg kunnen laten, maar in dat geval moet je de champignons die als bijgerecht dienen toevoegen zodra je de wijn toevoegt.
Of je zou wortelen, courgettes, knolselderij of zoete aardappelen kunnen gebruiken
