Vandaag geef ik je het recept voor een heel eenvoudig te maken saus: de gemengde pesto. Het is een saus op basis van rucola, basilicum en munt, die geweldig is om pasta mee te kruiden. Als je denkt “oh nee, geen munt!” weet dan dat het juist perfect past, omdat het een prachtige frisse noot aan deze pesto toevoegt. Kortom, ik raad het je ten zeerste aan en ik weet zeker dat je het heerlijk zult vinden. Vertrouw me! Een receptje dat je moet opschrijven en bij de eerste gelegenheid moet proberen.
Andere recepten om niet te missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gemengde pesto
- 20 g rucola
- 20 g basilicum
- 10 blaadjes munt
- 1 teentje knoflook
- 50 g pijnboompitten
- 30 g gepelde amandelen
- 50 g pecorino
- 50 ml extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Mixer
Bereiding van de gemengde pesto
Was de kruiden (basilicum en munt) en de rucola goed en droog ze zorgvuldig met keukenpapier.
Doe ze dan in een mixer.
Voeg de geschilde knoflookteen toe, zonder de kern
Voeg de amandelen, pijnboompitten, pecorino in stukjes, een royale snuf zout, een flinke draai zwarte peper en de olie toe.
Mix in pulsen tot je een vrij dikke gemengde pesto krijgt. Ik heb de Bimby gebruikt en meerdere keren op snelheid 7 gemixt, waarbij ik elke keer het mengsel naar het midden van de kom heb geschraapt.
Voor een romigere pesto kun je eenvoudig wat extra eetlepels olie toevoegen. Ik gebruik liever een paar eetlepels kookwater van de pasta om de pesto te verdunnen op het moment van gebruik.
Op dit punt is de gemengde pesto klaar voor gebruik. Als je het van tevoren maakt, zet het dan in een luchtdichte bak, bedek het met olie en bewaar het in de koelkast tot gebruik. Het kan ook worden ingevroren.
Het is perfect om zowel verse als droge pasta mee te kruiden. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
