Mimosa farfalle, een zeer romige pasta die ik heb bedacht voor Internationale Vrouwendag, eenvoudig te maken maar vooral zeer snel en ook geschikt voor het avondeten.
Voor dit recept heb je maar heel weinig ingrediënten nodig en ik heb eerlijk gezegd gebruikt wat ik in de koelkast had, inclusief een beetje overgebleven schapenricotta die je ook kunt weglaten in het recept, maar voor mij gaf het die lichte korreligheid die doet denken aan de mimosa-bloem.
Verder heb ik, om de kleur van deze prachtige bloem na te bootsen, saffraanpoeder gebruikt.
Als alternatief kun je ook kurkuma opgelost in warme melk gebruiken.
Hieronder laat ik je enkele recepten zien waarin je kurkuma en saffraan kunt gebruiken om de kleur van de mimosa, het symbool van Internationale Vrouwendag, na te bootsen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Uren 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Internationale Vrouwendag, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g farfalle
- 1 zakje saffraan
- 200 g smeerkaas
- 100 g schapenricotta
- 100 g melk
- 14 g grof zout
- 1 snufje fijn zout
- 90 g gekookte ham (in blokjes)
- 1 lepel water (warm)
- q.b. pecorino (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Pan
- 1 Spatel
- 1 Lepel
Stappen
Om Mimosa farfalle te maken, kook de pasta eerst in ruim gezouten water en giet het af wanneer het al dente is.
Ondertussen meng in een ruime braadpan de smeerkaas, de melk, het zakje saffraan, de schapenricotta, het zout en de peper en meng alles op laag vuur tot de kazen zijn gesmolten.
Voeg een lepel heet water toe.
Voeg de pasta aan het mengsel toe en roer zeer goed gedurende een minuut op laag vuur om de ingrediënten te mengen.
Voeg de gekookte ham julienne of in blokjes toe, zet het vuur uit en blijf nog een paar seconden roeren.
Werk af met versgeraspte pecorino en serveer het gerecht goed warm.
