Voor Pasen, wat is er beter dan een heerlijke focaccia met asperges, spek en kerstomaatjes? Rijk en smakelijk, deze focaccia is ook de ideale metgezel voor de paas-picknick.
Het deeg van de focaccia is verrijkt met maanzaad dat het een zeer bijzondere geur en smaak geeft, die doet denken aan hazelnoten en over het algemeen aan noten.
De asperges zijn de koning van de lente en kunnen echt op veel manieren worden gebruikt; in dit recept worden ze zachte bosjes gewikkeld in kaas en spek.
Deze focaccia kan van tevoren worden bereid en ook koud worden gegeten, maar komt het beste tot zijn recht als deze warm wordt geserveerd.
Als je op zoek bent naar meer ideeën voor paasfocaccia’s en hartige taarten, kijk dan ook eens
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- Stroom 351,99 (Kcal)
- Koolhydraten 48,60 (g) waarvan suikers 3,39 (g)
- Eiwitten 14,59 (g)
- Vet 12,44 (g) waarvan verzadigd 1,90 (g)waarvan onverzadigd 3,14 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 913,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de focaccia met asperges, spek en kerstomaatjes
- 500 g bloem 00
- 1 zakje gedroogde biergist
- 1 theelepel suiker
- 20 g maanzaad
- 400 g asperges
- 8 plakjes spek
- 8 plakjes emmentaler
- 12 kerstomaatjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje gedroogde oregano
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Bakplaat diameter 26/28 cm
Bereiding van de focaccia met asperges, spek en kerstomaatjes
Om de focaccia met asperges, spek en kerstomaatjes te maken, moet je eerst een voordeeg maken.
Doe 100 ml warm water in een vrij groot glas en los daarin de gedroogde biergist op. Voeg ook een theelepel suiker en een eetlepel bloem van de totale ingrediënten toe. Meng grondig tot een vloeibaar beslag, dek af met plasticfolie en laat 15 minuten rusten, totdat er een schuim op het oppervlak ontstaat en het mengsel begint te rijzen en het glas vult.
Bereid intussen de asperges.
Reinig de asperges door het harde deel te verwijderen, was ze en snijd ze in stukjes van ongeveer 4 vingers, laat de toppen heel en snijd de stelen in de lengte in vieren. Roerbak de asperges 5 minuten in de pan met een scheutje olie en zout.
Leg de plakjes spek op een snijplank en leg er een plakje kaas en een bosje asperges op (bewaar wat van de toppen voor de garnering).
Rol het op tot een rolletje en leg apart
Kneed het focacciadeeg met de hand of met behulp van een keukenmachine, door de bloem, maanzaad, het eerder bereide voordeeg en nog eens 200 ml water te mengen.
Begin met kneden en voeg op een later moment 10 g zout en een eetlepel EVO-olie toe. Blijf kneden tot je een zacht en glad deeg hebt dat je afdekt met plasticfolie en een uur laat rijzen.
Was de kerstomaatjes en halveer ze
Wanneer het deeg goed is gerezen, rol je de focaccia uit op de licht ingevette bakplaat
Leg op de focaccia de voorbereide rolletjes met asperges en spek, de kerstomaatjes en versier met de overgebleven aspergetoppen.
Breng op smaak met een scheutje EVO-olie en een snufje oregano.
Laat de focaccia op dit punt nog een half uur rijzen terwijl je de oven voorverwarmt tot 180°C.
Bak de focaccia met asperges, spek en kerstomaatjes 20 minuten, dek dan af met aluminiumfolie en bak nog eens 10 minuten.
Haal de focaccia uit de oven als deze gaar is en serveer warm.
