Stappen

• De eieren moeten allemaal op kamertemperatuur zijn, net als de boter.
  Zeef de bloem met het aardappelzetmeel voor de biscuit

• Voorbereiding met de garde

  Verwarm de melk in een pan, en ondertussen klop je in een kom met de elektrische garde de eierdooiers met de suiker, vanille en maïszetmeel.

  

• Zodra de melk kookt, haal de pan van het vuur en voeg het beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je met de garde roert.
  Doe het mengsel in de pan en blijf roeren tot het indikt.
  Dan het vuur uitzetten en 10 minuten laten afkoelen

  

• Na de tijd, voeg 125 g boter toe en meng met de garde voor ongeveer 2 minuten

  

• Doe de crème in een kom en dek af met plasticfolie direct op de crème.
  Laat op kamertemperatuur afkoelen voor minstens 3 uur.

  

• Zodra de crème is afgekoeld, voeg de rest van de boter toe, en klop met de garde voor 2 minuten.

  

• Doe in de kom de melk, de eierdooiers, de suiker, het vanilline en maïszetmeel, stel in op Indikken /100°C met de mand in plaats van de maatbeker.
  Laat binnenin de kom voor 10 minuten afkoelen met de deksel verwijderd.

  

• Plaats de vlinder en voeg 125 g boter toe en meng: 2 min./snelh. 4.

  

• Doe de crème in een kom en dek af met plasticfolie direct op de crème.
  Laat op kamertemperatuur afkoelen voor minstens 3 uur.

  

• Maak de kom schoon en droog.
  Zodra de crème is afgekoeld, plaats de vlinder, en doe in de kom de crème en de resterende boter, en klop: 1 min./snelh. 4. Verwijder de vlinder.
  en gebruik de crème.

  

• Tijdens de 3 uur pauze terwijl de crème afkoelt, kunt u de biscuit maken.

  Verwarm de statische oven voor op 170°C
  

• Doe in een kom of in de kom van uw keukenmachine de eieren en de suiker en klop tot het mengsel vijf keer zo groot is geworden.

  

• Zodra je een luchtig mengsel hebt, voeg in meerdere keren de gezeefde bloem met het aardappelzetmeel heel voorzichtig toe, en met behulp van een spatel voorzichtig ronddraaiende bewegingen van boven naar beneden om lucht in te brengen.

  

• Let op, dit is erg belangrijk, haast je niet.
  

• Giet het mengsel in een ster- of hartvormige of ronde taartvorm van 24 cm of 22 cm doorsnede die goed ingevet en lichtjes bebloemd is.

  

• Als je een vorm van 22 cm gebruikt, zorg ervoor dat het hoge randen heeft
  .

  

• Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, open de oven nooit voor de eerste 35 minuten. Doe de satéprikker test om te controleren of het gaar is

• Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, open de oven nooit voor de eerste 35 minuten. Doe de satéprikker test om te controleren of het gaar is

• Na de benodigde tijd, laat het afkoelen en haal het uit de vorm. Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je hem snijdt.

• Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een stervormige of ronde springvorm van 22 cm/24 cm in en houd apart.
  Plaats de vlinder. Doe in de kom de eieren, de suiker en klop: 6 min./37°C/snelh. 4. Klop verder: 6 min./snelh. 4.

  

• Voeg de bloem 00 toe, gezeefd met het aardappelzetmeel, en verdeel rond de vlinder en meng: 4 sec./snelh. 3. Verwijder de vlinder en meng voorzichtig met de spatel het mengsel.
  

  

• Giet het mengsel in de taartvorm en bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten op 170°C.

  Verwijder voorzichtig uit de oven en laat de biscuit ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt.
  Haal de biscuit uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je hem snijdt

• Verwarm het water en los de suiker op, het mag niet koken. Voeg de limoncello toe en wacht tot het afgekoeld is voordat je het gebruikt

• Zodra de Ster koud is, haal hem voorzichtig uit de vorm en snijd hem met een gekarteld mes doormidden. Je zult merken dat de bovenkant iets meer omhoog is gekomen dan de randen,

• maar dat maakt niet uit omdat het ons zal helpen een hogere koepel in het midden van de ster te creëren.
  Hol de ster lichtjes uit zoals je op de foto ziet en zet de kruimels apart

  

• Maak een lichte siroop op basis van melk zonder suiker of water en limoncello.
  En besprenkel beide schijven.

• Doe de helft van de mousselinecrème in een spuitzak

  

• en vul de basis van het hart,

  

• leg dan de kruimels en de koepel van de ster erbovenop en met de rest van de crème voltooit u de afwerking. Versier met gehakte pistachenoten en gekonfijte kersen.

  Klaar is de Kerstster met mousselinecrème. Fijne feestdagen.