Bij warm weer is er niets beter dan een lekkere gemengde salade; en als het dan ook nog eens origineel is, des te beter. Daarom stel ik jullie vandaag een uitstekende zomerse salade voor op basis van rucola, veldsla, eieren, feta en walnoten. Ook de perzik mag je absoluut niet weglaten, want die past er perfect bij. En wat te zeggen van de toets die de gember aan het geheel geeft. Kortom, we kunnen gerust spreken van een eenpansgerecht, wat vinden jullie? Bereid de verschillende ingrediënten van tevoren en monteer de salade alleen als je hem gaat serveren. Je zult zien hoe lekker het is!
Andere salade-ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de zomerse salade
De hoeveelheden van de ingrediënten die je hieronder vindt, zijn degene die ik heb gebruikt om deze zomerse salade voor vier personen te bereiden. Ze zijn echter puur indicatief. Je kunt ze naar smaak naar wens verhogen of verlagen. Zoals ik vaak zeg, is geen van deze ingrediënten vergif. Dus voel je vrij om ze naar eigen smaak aan te passen.
- 250 g veldsla
- 100 g rucola
- Enkele plakjes ambachtelijk brood (of geroosterd brood)
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 perzik
- 100 g feta
- walnoothelften (ongeveer tien)
- verse gember (een stukje)
- citroensap
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- Centrifuge voor salade
- 1 Steelpan
- 1 Rasp
- 1 Kleine kom
- 1 Slakom
Bereiding van de zomerse salade
Snijd de sneetjes brood in blokjes. Ik heb volkorenbrood gebruikt, maar ambachtelijk brood is ook prima. Als het ietsje oud is, is dat nog beter.
Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en rooster de broodblokjes tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze dan uit de pan en zet ze apart. Maak niet de fout om de verwarming uit te zetten en ze in de pan te laten, want ze zullen verbranden.
Kook de eieren hard vanaf koud water, en tel negen minuten vanaf het moment dat het begint te koken. Giet af, laat iets afkoelen, pel ze en prak ze met een vork.
Snijd de feta in blokjes. Je kunt het ook verkruimelen met je vingers, als je dat liever hebt.
Was de perzik, verwijder de pit en snijd hem in dunne plakjes zonder de schil te verwijderen.
Hak de walnoothelften grof.
Schil een stukje gember en rasp het, plaats het dan in een kleine kom. Voeg een paar eetlepels olie toe, wat citroensap, een snufje zout en een draai van de zwarte peper, en emulgeer alles door krachtig te roeren.
Was de twee salades en droog ze met een centrifuge. Plaats ze vervolgens in een grote slakom of in vier kleine individuele saladeschalen.
Voeg de perzikpartjes, de feta, de walnoten en de gehakte eieren toe en breng alles op smaak met de bereide gemberemulsie. Werk de zomerse salade af met de geroosterde broodblokjes en serveer het onmiddellijk. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
