De cannellinibonencrème met radicchio en caciocavallo is een uitstekend hoofdgerecht, bijna een eenpansgerecht met een uitgesproken smaak, om zelfs de koudste winteravond op te warmen.
Groentesoepen, crèmes en fluweelzachte soepen, met de toevoeging van peulvruchten, en in dit geval ook kaas en een beetje spek, worden een perfect diner-redding gerecht dat gemakkelijk te bereiden is.
In dit recept heb ik gedroogde cannellinibonen gebruikt die ik de avond ervoor heb geweekt en gekookt met een laurierblad om ze beter verteerbaar te maken, maar als je de bereidingstijd wilt verkorten, kun je ook ingeblikte bonen gebruiken.
Als je van eenpansgerechten houdt zoals soepen en stoofschotels, kun je ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 385,00 (Kcal)
- Koolhydraten 31,74 (g) waarvan suikers 2,77 (g)
- Eiwitten 21,83 (g)
- Vet 19,96 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 8,03 (g)
- Natrium 1.478,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de crème van bonen en radicchio
- 500 g ingeblikte cannellinibonen (of de avond ervoor geweekt en gekookt)
- 300 g radicchio
- 100 g zoete spek (in één plak)
- 80 g caciocavallo
- 2 sjalotten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Bereiding van de crème van bonen en radicchio
Om de cannellinibonencrème met radicchio en caciocavallo te bereiden, hak eerst een van de sjalotten fijn en bak deze in een pan met de EVO-olie. Voeg de gekookte cannellinibonen toe met een beetje van hun kookvocht en laat ongeveer tien minuten op smaak komen. Zout en pureer met behulp van de staafmixer en voeg indien nodig nog wat van het kookvocht van de bonen toe. Je moet een gladde en fluweelzachte crème verkrijgen.
Was de radicchio en snijd deze in reepjes. Bak in een anti-aanbakpan zonder toevoeging van vetten het spek, in dunne reepjes gesneden, en wanneer het goed is gebakken, leg het op een bord, terwijl je het vet dat is gesmolten in de pan houdt.
Fruit in het vet van het spek de andere fijngehakte sjalot en voeg dan de radicchio toe om deze te stoven (vijf minuten is voldoende). Doe het spek terug in de pan bij de radicchio, meng en breng op smaak met zout.
Schenk een beetje goed warme bonencrème in individuele borden, maak elk bord af met wat gestoofde radicchio met spek, bestrooi met grof geraspte caciocavallo met een grove rasp en serveer onmiddellijk, eventueel bestrooid met een beetje versgemalen zwarte peper.
