De ramequin met mandarijn is een geurend dessert met een delicate smaak. Het is een gekookte room die wordt bereid in kleine keramische potjes (de ramequin ) en vervolgens in de oven wordt gebakken en koud wordt geserveerd.
Het is een perfect dessert voor elke gelegenheid, het is heel gemakkelijk te maken en met een paar eenvoudige ingrediënten kunt u een lichte en smakelijke room op tafel zetten.
Voor dit recept raad ik aan om pitloze mandarijnen te gebruiken, de zogenaamde clementines, bij voorkeur biologisch geteeld, omdat we ook de schil gebruiken, die een unieke geur aan uw ramequin zal geven!
Als u van desserts met een lepel houdt, moet u ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 403,70 (Kcal)
- Koolhydraten 34,51 (g) waarvan suikers 32,67 (g)
- Eiwitten 6,24 (g)
- Vet 27,83 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 1,78 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 28,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ramequin met mandarijn
- 250 ml verse vloeibare room
- 250 ml melk
- 3 clementines, vers
- 2 peulen kardemom
- 3 eieren (een heel ei + 2 dooiers)
- 90 g suiker
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 4 Ramequins van keramiek
- 1 zesteur
Bereiding van de ramequin met mandarijn
Het bereiden van de ramequin met mandarijn is heel eenvoudig. Verwarm eerst de melk en room in een kleine pan met de zaden van de kardemompeulen en de schil van de mandarijnen, waarbij u ervoor zorgt alleen het buitenste deel te verwijderen en de witte onderlaag te vermijden, omdat die bitter is. U kunt dit doen met een dunschiller of met de speciale zesteur.
Breng alles bijna aan de kook, zet het vuur uit en laat het ongeveer tien minuten trekken.
Klop ondertussen in een kom met de elektrische garde het hele ei plus de twee dooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Zeef de melk en room om de mandarijnschillen en kardemomzaden te verwijderen en giet ze geleidelijk bij het eier- en suikermengsel, terwijl u blijft kloppen met de garde.
Giet dit mengsel in de keramische ramequins en plaats ze in een vrij diepe ovenschaal. Vul met kokend water tot ongeveer 2/3 van de hoogte van de ramequins en bak de ramequin au bain-marie in de oven op 160°C gedurende ongeveer een uur.
Aan het einde van het bakken moet de room zijn opgesteven, dus zet de oven uit en laat afkoelen met de deur op een kier gedurende ongeveer een half uur.
Na deze tijd haalt u de ramequins uit de oven en zet ze minstens een uur in de koelkast om verder af te koelen.
Net voor het serveren decoreert u de ramequins met mandarijnenpartjes en serveert u ze.
