De dahl, ook wel daal, dail, dal of dhall genoemd, is een linzensoep of meer in het algemeen een soep van gedroogde peulvruchten, typisch voor de Indiase keuken en wordt vaak geserveerd met rijst of chapati, het typische Indiase brood.
In India staat deze linzensoep ook bekend als ‘vlees van de armen’, omdat het een eenvoudig, maar zeer smakelijk gerecht is dat gemakkelijk te bereiden en te koken is en bijzonder rijk is aan eiwitten en vezels.
De dahl is erg populair in de traditionele Indiase keuken, net als pasta in Italië, en is een van de meest economische en gezonde manieren om het hele gezin te voeden.
Deze warme en pittige linzensoep is ideaal voor het winterseizoen en vormt een volledige maaltijd. Door de maaltijd te completeren met een groentebijgerecht zijn de lunch of het diner geserveerd!
Als je van pittige gerechten houdt, moet je ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 255,09 (Kcal)
- Koolhydraten 35,20 (g) waarvan suikers 1,24 (g)
- Eiwitten 10,70 (g)
- Vet 8,06 (g) waarvan verzadigd 4,31 (g)waarvan onverzadigd 3,11 (g)
- Vezels 4,85 (g)
- Natrium 1.545,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de dahl van linzen met rijst
- 150 g rode linzen, gesplitst
- 150 g basmatirijst
- 30 g boter
- 1 gedroogde rode peper
- 1 snufje mosterdzaad
- 1 snufje venkelzaad
- 1 snufje komijnzaad
- 1 plakje verse gember
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 blad laurier
- naar smaak zout
- 750 ml groentebouillon
Bereiding van de dahl van linzen met rijst
Om de dahl van linzen met basmatirijst te bereiden, rooster eerst de linzen in een antiaanbakpan zonder vet toe te voegen, en roer een paar minuten om.
Doe de groentebouillon in een pan en voeg de rijst, de geroosterde linzen en het laurierblad koud toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, voeg zout toe en kook gedurende 6 minuten.
Na de eerste 6 minuten voeg je het kurkumapoeder toe, roer en laat nog eens 6 minuten koken. Voeg indien de dahl te droog wordt meer groentebouillon of een beetje kokend water toe.
Verwarm ondertussen in een pan de boter met de hele peper, de geraspte verse gember en het komijn-, venkel- en mosterdzaad. Wanneer de dahl gaar is, zet hem dan uit en breng hem op smaak met de gekruide boter, roer en serveer heet.
