De Apple pie is de typische Amerikaanse taart die bijna iedereen wel in veel films en tekenfilms heeft gezien en het is de klassieke taart die Oma Eend maakte en op de vensterbank zette om af te koelen, waar beer Onofrio altijd probeerde te stelen.
In deze veganistische versie heb ik voor het deeg het recept van Lucake gebruikt en alleen het type olie dat wordt gebruikt, gewijzigd, want ik heb rijstolie gebruikt, die ik liever gebruik in zoetigheden omdat het geen specifieke geuren achterlaat en daardoor delicater is.
In de vulling heb ik gedroogde pruimen toegevoegd voor een nog intensere en zoetere smaak.
Het is ook een perfecte taart voor Kerstmis, met een heerlijke geur en echt geschikt voor iedereen.
Als je voor Kerstmis een volledig veganistisch menu wilt bereiden, geef ik je mijn recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 288,10 (Kcal)
- Koolhydraten 52,02 (g) waarvan suikers 26,45 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 9,01 (g) waarvan verzadigd 1,78 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 67,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de vegan apple pie
- 175 g bloem
- 75 g rietsuiker
- 50 g rijstolie
- 40 ml water
- 4 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- q.b. citroen (geraspte schil)
- 2 appels
- 80 g gedroogde pruimen (ontpit)
- 75 ml appelsap
- 20 g agavesiroop
- q.b. citroen (geraspte schil + sap)
- 1 peul vanille
- q.b. havermelk
- q.b. rietsuiker
Gereedschap
- 1 Ovenschaal in keramiek diam. 20 cm
Bereiding van de vegan apple pie
Om de vegan apple pie te bereiden, maak eerst het vegan deeg
In een kom meng je de rijstolie met het koude water, de rietsuiker, een snufje zout en de geraspte citroenschil, met een garde om een homogeen mengsel te krijgen
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en begin te mengen met een lepel
Zodra het mengsel begint te binden, breng het over naar een werkblad en blijf kneden tot je een compact deeg krijgt, dat je in de koelkast laat rusten gewikkeld in huishoudfolie
Terwijl het deeg rust, houd je je bezig met de vulling.
Schil de appels en snijd ze in niet te dunne partjes, doe ze in een kom samen met de pruimen, de agavesiroop, een paar eetlepels citroensap, de geraspte schil ervan en de zaden van de vanillepeul.
Breng dan alles over naar een anti-aanbakpan en kook het fruit, voeg het appelsap toe. Kook tot het fruit zacht en gekarameliseerd is en het sap volledig is verdampt.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee delen. Rol het deeg uit in twee rondes en bekleed met een het licht ingevette ovenschaal. Prik de bodem met een vork
Vul het deeg met de appel- en pruimen vulling
Bedek met de tweede plak deeg, maak sneden op het oppervlak en decoreer naar wens met de overgebleven deegresten. Bestrijk het oppervlak van de vegan apple pie met de havermelk en strooi er wat rietsuiker overheen
Bak de vegan apple pie ongeveer 45 minuten in de oven op 170° C, daarna haal je hem eruit en serveer je hem warm.
