Auberginepesto
Een zomers recept, eenvoudig te bereiden uiteraard met het hoofdingrediënt, de aubergines! Met deze pesto kunnen we pasta, rijst of bruschetta’s op smaak brengen!
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de auberginepesto:
- 2 aubergines
- extra vergine olijfolie
- 50 g amandelen
- 30 g Parmezaanse kaas
- zout
- 1 teentje knoflook
Stappen
Voor de bereiding van de auberginepesto bekijk de video HIER.
Allereerst nemen we de aubergines en maken we er gaatjes in, daarna bakken we ze 20/30 minuten op 180°. Eenmaal gaar laten we ze afkoelen en maken we ze schoon. Ondertussen roosteren we de amandelen in een pan.
Doe ze in een blender. Voeg de knoflook, de kaas toe en hak alles fijn. Voeg dan de aubergines toe.
Voeg een beetje zout toe, een beetje olie en mix alles. Voeg aan het eind nog een beetje olie bovenop toe!
Eet smakelijk!
