De zeewolfrol met courgettes is een smakelijk tweede gerecht dat zelfs degenen die niet bijzonder van vis houden, zal bekoren.
De zeewolf heeft namelijk stevige en delicate smaken, en heeft als voordeel dat het slechts één grote centrale graat heeft, die gemakkelijk te verwijderen is. Om deze reden is het geschikt om deze rol te maken, die wordt gevuld met een omelet en gegrilde courgettes.
Om de zeewolfrol te begeleiden, heb ik een heerlijke saus bereid op basis van verse en gedroogde tomaten, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt.
Hier zijn andere lekkere visrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de zeewolfrol met courgettes
- 800 g zeewolf
- 250 g courgettes
- 2 eieren
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 150 g cherrytomaten
- 50 g gedroogde tomaten in olie
- 30 g amandelen
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Vleeshamer
- 1 Pan antiaanbaklaag diameter 22 cm
- 1 Gietijzeren plaat
- 1 Mixer
Bereiding van de zeewolfrol met courgettes
Om de zeewolfrol met courgettes te bereiden, was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze met de mandoline op een dikte van ongeveer 3 mm.
Leg de gesneden courgettes in een kom en breng op smaak met een scheutje olie, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper
Gril de courgettes op de gietijzeren plaat
Fileer de zeewolf door de centrale graat met een mes te verwijderen
Open elk zeewolffilet als een boek en leg alle filets naast elkaar op een vel bakpapier
Bedek met een tweede vel bakpapier en klop voorzichtig met behulp van een vleeshamer om de vis lichtjes plat te maken
Breng op smaak met een snufje zout en wat gehakte peterselie
Klop nu de twee eieren in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout toe, en maak een dunne omelet door deze aan beide kanten te bakken in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Leg de omelet op de visfilets
Bedek alles met de gegrilde courgettes
Rol alles goed op met behulp van het bakpapier en sluit het af om een pakketje te vormen
Leg de gesloten zeewolfrol in het bakpapier op een bakplaat en bak het 30 minuten in de oven op 190°C.
Bereid ondertussen de begeleidende saus. Was de tomaten en doe ze in een mixer met de gedroogde tomaten, het gepelde teentje knoflook en de amandelen. Mix alles tot een homogeen geheel (voeg indien nodig een scheutje extra vergine olijfolie toe).
Haal de rol, eenmaal gaar, uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat u hem in plakken snijdt, anders loopt u het risico dat hij breekt.
Serveer de zeewolfrol met courgettes met de begeleidende saus.
Adviezen
De zeewolfrol is koud of op kamertemperatuur te eten, maar als je hem liever warm wilt eten, laat hem dan eerst afkoelen (ook in de koelkast) voordat je hem in plakjes snijdt. Daarna kun je de plakjes opwarmen in de magnetron.
