De zeppole dell’Immacolata zijn een typisch Napolitaans dessert, specifiek uit Castellammare di Stabia, dat wordt bereid in de periode van 27 november tot Kerstmis.
Het zijn heerlijke beignets van gerezen deeg en zeer geurend en gearomatiseerd. Zachte textuur en unieke smaak!
Het deeg is heel gemakkelijk te maken, en na het frituren worden de zeppole gedompeld in een met anijs gearomatiseerde honingglazuur en vervolgens versierd met snoepjes.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 250,77 (Kcal)
- Koolhydraten 58,45 (g) waarvan suikers 32,15 (g)
- Eiwitten 4,77 (g)
- Vet 0,34 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 7,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ZEPPOLE DELL’IMMACOLATA
- 250 g bloem 00
- 200 g water
- 10 g verse bakkersgist
- 30 g suiker
- 1 theelepel pasta (van sinaasappel)
- 150 g honing
- q.b. gekleurde suikerparels
- 20 g water
- 50 g suiker
- 25 ml anijs likeur
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
BEREIDING ZEPPOLE DELL’IMMACOLATA
Giet in een kom het lauwe water, de suiker en de verkruimelde verse bakkersgist. Roer tot de gist volledig is opgelost.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en de sinaasappelpasta (of geraspte sinaasappelschil) toe en begin met de handen te kneden, het deeg te drukken en te slaan om eventuele klontjes te verwijderen tot je een homogene en zachte massa krijgt.
Dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek gedurende 2-3 uur tot het volume verdubbeld is.
Verwarm voldoende plantaardige olie in een pan. Neem met een lepel balletjes deeg en dompel ze in de hete olie (150°-160°C).
Bak tot ze goudbruin zijn, en draai ze vaak om. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Smelt op laag vuur de suiker in het water in een pannetje en voeg dan de honing toe. Laat koken tot de honing begint te schuimen. Haal van het vuur, laat afkoelen en voeg de likeur toe.
Dompel elke beignet in de glazuur. Leg ze vervolgens op een schaal en versier met gekleurde suikerparels of hagelslag.
Adriana’s Tip
Laat ze minstens een uurtje rusten voordat je ze proeft. Omdat het gefrituurd is, is het beter om het vers gemaakt te consumeren. Je kunt het maximaal een paar dagen bewaren onder een glazen stolp.
