De orecchiette met paprika op slacrème zijn een eerste gerecht dat is ontstaan uit de behoefte om een krop sla die niet meer zo vers is te redden.
Soms komt het voor dat je meer koopt dan normaal, en misschien blijft die krop sla een paar dagen langer in de koelkast liggen en is hij niet meer geschikt om te consumeren voor een salade, wat te doen? Moeten we ons erbij neerleggen om het in de afvalbak te gooien?
Absoluut niet! Zoals jullie weten ben ik absoluut tegen voedselverspilling, daarom heb ik op mijn blog vaak recepten en tips gepubliceerd om voedselverspilling te voorkomen.
Zowel in de zomer als in de winter houd ik ervan om pasta te kruiden met groentesauzen, ze zijn smakelijker, lichter en rijk aan vitamines en mineralen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 530,90 (Kcal)
- Koolhydraten 74,15 (g) waarvan suikers 9,30 (g)
- Eiwitten 14,65 (g)
- Vet 22,42 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 1,15 (g)
- Vezels 5,38 (g)
- Natrium 1.285,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de orecchiette met paprika op slacrème
- 400 g sla
- 400 g groentebouillon
- 320 g orecchiette
- 2 rode paprika's
- 120 ml verse vloeibare room
- 160 g prei
- 1 teen knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje marjolein
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.t.b. zout
- n.t.b. zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Bereiding van de orecchiette met paprika op slacrème
Om de orecchiette met paprika op slacrème te bereiden, was en snijd eerst de sla. Laat de gesneden prei in een pan met een beetje extra vergine olijfolie opbakken, voeg dan de sla toe en laat enkele minuten slinken terwijl je het zout regelt. Voeg de groentebouillon toe en laat de sla ongeveer 20 minuten koken. Voeg na deze tijd de room toe en mix met de staafmixer tot een crème.
Was intussen de paprika’s en snijd ze in reepjes. Bak ze in een pan met een beetje olie en het hele knoflook, die je later verwijdert, regel het zout en breng op smaak met een beetje gehakte tijm en marjolein.
Kook de orecchiette in ruim gezouten kokend water, giet ze af als ze al dente zijn en bak ze in de pan met de paprika’s.
Leg een beetje slacrème op de bodems van de borden, verdeel de orecchiette met paprika erover en serveer met een snufje versgemalen zwarte peper.
