De spelt salade met kip en wortels is een perfect eenpansgerecht, ideaal voor de zomer om thuis te eten of mee te nemen.
Wanneer ik dit soort salades maak, gebruik ik graag volkoren granen in plaats van witte rijst, omdat ze gezonder, smaakvoller zijn en beter hun textuur behouden tijdens het koken. In deze salade zitten alle voedingsstoffen die we nodig hebben voor een complete maaltijd zonder in te boeten aan smaak en lichtheid, fundamentele aspecten wanneer we het hebben over zomergerechten.
In deze verzameling kun je veel andere heerlijke eenpansalades vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 334,93 (Kcal)
- Koolhydraten 30,04 (g) waarvan suikers 5,08 (g)
- Eiwitten 25,65 (g)
- Vet 10,98 (g) waarvan verzadigd 1,64 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 5,71 (g)
- Natrium 1.071,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de spelt salade met kip en wortels
- 280 g gepelde spelt
- 400 g wortels
- 30 g rucola
- 350 g kipfilet (in plakjes)
- 1 snufje gemalen koriander
- 1 snufje gemalen komijn
- 1 snufje zoete paprika
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 glas droge witte wijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
Gereedschappen
- 1 Grillpan anti-aanbaklaag
Bereiding van de spelt salade met kip en wortels
Om de spelt salade met kip en wortels te maken, moet je eerst de kipfilet marineren, dus voeg alle ingrediënten van de marinade samen in een kom en leg de plakjes kip erin.
Dek af en laat 30 minuten rusten.
Was ondertussen de wortels, schraap ze en snijd ze in niet al te dunne plakjes, iets diagonaal. Doe de wortels in een pan met de EVO-olie, koriander, komijn en paprika en breng op smaak met zout.
Kook de wortels in de pan gedurende ongeveer 20 minuten, terwijl je ze vaak omdraait.
Kook in een pan met ruim gezouten water de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 20 minuten zou genoeg moeten zijn) en laat het na het koken afkoelen onder koud stromend water.
Haal de kipfilet uit de marinade en bak het op een grillpan met anti-aanbaklaag gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant. Snijd het na het koken in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
In een grote kom voeg je alle ingrediënten samen: voeg de gekookte spelt, de wortels met alle kruiden en de reeds gesneden kipfilet toe. Voeg de gewassen en gesneden rucola toe, meng alles en serveer, of zet in de koelkast in een luchtdichte container voor later gebruik.
