De spaghetti met groene saus is een frisse en geurige zomerschotel, eenvoudig en snel te bereiden.
De groene saus wordt bereid als een soort pesto met alle aromatische kruiden: basilicum, peterselie, rozemarijn. Het resultaat is een saus met een intense geur die de zomer oproept.
Niet te verwarren met de groene saus (ook wel bagnetto verde genoemd) die in Piemonte typisch wordt gegeten met tomini of de beroemde ansjovis in het groen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 253,44 (Kcal)
- Koolhydraten 25,89 (g) waarvan suikers 0,63 (g)
- Eiwitten 8,58 (g)
- Vet 13,19 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 1.250,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor spaghetti met groene saus
- 320 g spaghetti
- 50 g basilicum
- 30 g peterselie
- 1 tak rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak groentebouillon (koud)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
Bereiding van spaghetti met groene saus
Het bereiden van spaghetti met groene saus is heel eenvoudig: breng een pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe zodra het kookt, en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was ondertussen de peterselie en basilicum, neem alleen de naalden van de rozemarijntak en plaats alle aromatische kruiden in het glas van de keukenrobot. Voeg ook de gepelde knoflookteentjes toe en begin te pureren.
Voeg tijdens het malen de extra vergine olijfolie en een paar lepels koude groentebouillon toe totdat je een mengsel krijgt met een consistentie die lijkt op die van pesto alla genovese.
Doe alles in een schaal die groot genoeg is om de pasta te bevatten en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg zout naar smaak toe en meng alles goed.
Wanneer de spaghetti al dente is gekookt, giet ze af en bewaar een paar lepels van het kookwater. Doe de spaghetti in de schaal met de groene saus en meng goed, voeg zo nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe.
Serveer onmiddellijk.
