Peperkoekkoekjes of Gingerbread
Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vrolijk voor de feestdagen die niet mogen ontbreken. Onze kleintjes zullen genieten van het maken ervan samen met ons en vooral van het decoreren ervan. Mijn nichtje heeft veel plezier, de versiering is namelijk helemaal haar werk.
Ze komen uit Noord-Europa, waar ze Gingerbread worden genoemd, en de vormen kunnen niet anders dan in lijn zijn met de personages van die plaatsen: mannetjes, rendieren, boompjes, sokken of sterretjes.
Vandaag gaan we ze maken in de vorm van een sneeuwman en ze decoreren naar onze fantasie.
De Peperkoekkoekjes of Gingerbread, bovendien door een gaatje in het deeg te maken als ze rauw zijn, kun je als ze gaar zijn een rood draadje erdoor doen en de kerstboom versieren.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 213,75 (Kcal)
- Koolhydraten 41,64 (g) waarvan suikers 27,89 (g)
- Eiwitten 2,56 (g)
- Vet 5,02 (g) waarvan verzadigd 3,12 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 69,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 350 g bloem 00
- 6 g gemalen gember
- 160 g suiker
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 snufje nootmuskaat
- 6 g gemalen kaneel
- 3 g baksoda
- 150 g suiker
- 1 ei (van 60 g)
- 110 g boter (koud in blokjes)
- 1 snufje zout
- 60 g honing
- 1 eiwit
- 150 g poedersuiker
- n.v.t. gekleurde snoepjes
Peperkoekkoekjes of Gingerbread
Benodigdheden
Wat we nodig hebben voor de
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- Bakvormen voor koekjes
- 2 Bakplaten
- 1 Spuitzak
- 1 Elektrische garde
Stappen
Bereiding in de mixer
Om de peperkoekkoekjes of Gingerbread te maken, beginnen we met het maken van het kruimeldeeg, geparfumeerd met specerijen.
Doe de bloem en alle specerijen in een keukenmachine: de gemalen kruidnagel, gemalen kaneel, geraspte nootmuskaat en gemalen gember. Voeg ook 1/4 theelepel baksoda of kristalsuiker toe
Voeg vervolgens een snufje zout toe en de honing en de koude boter in blokjes uit de koelkast.
Mix het mengsel 10 seconden, dan nog eens 10 en zo verder totdat het een zanderig uiterlijk krijgt. Kneed niet alles in één keer maar in de hierboven beschreven stappen, om te voorkomen dat de boter opwarmt.
Leg het mengsel nu op een werkblad of in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei in het midden toe.
Met een vork of een garde, klop het ei in het midden en incorporeer langzaam het bloemige mengsel van de randen, totdat je alles snel met de hand kneedt.
totdat je alles snel met de hand kneedt.
Vorm een bal, bedek deze met plasticfolie en plaats deze een half uur in de koelkast
Na de tijd, rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad met behulp van een deegroller tot een dikte van ongeveer 8 mm.
Kies nu de vormen die je gaat gebruiken en we gaan het mooiste deel maken, de koekjes.
Mannetjes, rendieren, boompjes, sokken of sterretjes, alles kan, alles is toegestaan.Als je wilt, gebruik de koekjes om de boom te versieren, maak nu een gat erin om later linten door te steken om ze op te hangen.
Zodra de vormen zijn gemaakt, leg je de koekjes op een bakplaat met bakpapier eronder.
Bak de Peperkoekkoekjes of Gingerbread in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal de koekjes aan het einde van de baktijd uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Doe de eiwitten in een kom, begin te kloppen met een elektrische garde op gemiddelde snelheid en voeg de poedersuiker één lepel per keer toe, voeg geen nieuwe lepel toe als de vorige nog niet is opgelost in het eiwit.
Zodra de juiste consistentie is bereikt, stop je met de garde.
.
Doe het mengsel nu in een spuitzak met een heel klein gaatje, en
versier de koekjes naar eigen smaak, alleen met glazuur, eventueel gekleurd met voedingskleurstof, of
verrijk ze indien gewenst met gekleurde snoepjes zoals mijn Marisol deed, ja, deze zijn door mijn nichtje zelf versierd.
Doe het ei, de suiker, de boter, de bloem en de gember en de specerijen 20 sec./snelh. 5 in de kom.
Leg het deeg op het werkblad en maak het met de handen samen en wikkel het in plasticfolie. Zet in de koelkast voor ongeveer 20 minuten. Was en droog ondertussen de kom.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en houd apart.
Neem het deeg opnieuw en rol het op een goed met bloem bestoven werkblad uit met de hulp van een deegroller tot een dikte van 8 mm Maak de vormen en leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal de koekjes aan het einde van de baktijd uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.Doe de suiker in de kom en vermaal: 20 sec./snelh. 10. Verzamel met de spatel op de bodem.
Voeg het eiwit toe en meng: 4 min./snelh. 6.
Zodra de juiste consistentie is bereikt, stop je met de garde.
Doe het mengsel nu in een spuitzak met een heel klein gaatje, en versier de koekjes naar eigen smaak, verrijk ze indien gewenst met gekleurde snoepjes.
Peperkoekkoekjes of Gingerbread kunnen tot 5 dagen worden bewaard in een koekjestrommel of in een afgesloten container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Peperkoekkoekjes of Gingerbread
Als ik de koekjes niet meteen bak, kan ik het deeg dan in de koelkast bewaren?
Ja, tot 2 dagen gewikkeld in plasticfolie.
Als je het deeg in de koelkast wilt bewaren, kan dat tot 5 dagen en in de vriezer tot 4 maanden.Ja, tot 2 dagen gewikkeld in plasticfolie.
Als je het deeg in de koelkast wilt bewaren, kan dat tot 5 dagen en in de vriezer tot 4 maanden.
