De varkenskoteletten met perziken zijn een smakelijke en gemakkelijk te bereiden tweede gang.
Varkensvlees leent zich goed om met fruit te worden gekookt, vaak vinden we recepten met varkensvlees en appels, maar omdat het zomer is, wilde ik deze keer de varkenskoteletten combineren met een meer seizoensgebonden fruit, namelijk perziken.
Ik heb de varkenskoteletten een beetje zoetzuur gekookt, zoals mijn moeder het deed, omdat ze dan een frissere en smakelijkere smaak hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 426,05 (Kcal)
- Koolhydraten 7,16 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 42,14 (g)
- Vet 24,64 (g) waarvan verzadigd 8,30 (g)waarvan onverzadigd 11,48 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 1.740,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de varkenskoteletten met perziken
- 4 varkenskoteletten (met bot, ongeveer 200 g elk)
- 2 perziken (nectarines)
- 3 blaadjes salie
- 1 eetlepel suiker
- 20 g boter
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. bloem
Bereiding van de varkenskoteletten met perziken
Om de varkenskoteletten met perziken te bereiden, verhit de olie en boter in een grote pan.
Bestuif de varkenskoteletten met bloem en laat ze aan beide kanten goed bruin worden, voeg ook de salieblaadjes toe. Voeg zout toe en voeg ook de suiker en azijn toe, laat een paar minuten op smaak komen.
Haal het vlees uit de pan en kook in dezelfde pan de perziken die in partjes zijn gesneden zonder de schil te verwijderen. Na een minuut haal je de perziken eruit en leg je de varkenskoteletten terug in de pan. Dek af met een deksel en laat 8 minuten zachtjes koken.
Voeg op het laatste moment ook de perzikpartjes weer toe aan de pan en draai voorzichtig om zodat het fruit niet papperig wordt.
Serveer de varkenskoteletten met perziken heet, vergezeld van hun saus.
