De castagnole met chocolade zijn heerlijke carnavalslekkernijen die in zeer korte tijd kunnen worden bereid dankzij bakpoeder, wat de bereiding versnelt.
Het deeg is echt heel eenvoudig te maken en binnen de kortste keren heb je een dessert klaar om te serveren, misschien vergezeld van een goede banketbakkersroom. Ze zijn ook perfect voor het tussendoortje van je kinderen.
De chocolade carnavalscastagnole hebben een nog lekkerder deeg dankzij de gehakte amandelen en chocoladedruppels. Daarom zijn deze lekkernijen ook ideaal om te presenteren op een kinderfeestje samen met de carnavalmaskers en de Arlecchino koekjes met smarties.
Er zijn geen bijzondere moeilijkheden bij de voorbereiding. Het enige waar je op moet letten is de olie: ik raad aan om te frituren in een hoge en diepe pan, voldoende plantaardige olie te gebruiken (zodat de castagnole kunnen drijven) en vooral te frituren op matige temperatuur. Op deze manier garen de castagnole gelijkmatig en vermijd je dat de binnenkant rauw blijft (wat gebeurt als je ze te groot maakt of als de olietemperatuur te hoog is).
Goed, nu gaan we over naar het recept en bekijken we samen hoe je deze heerlijke chocolade castagnole maakt, maar eerst laat ik je nog wat andere lekkere en snelle recepten zien die je kunnen interesseren en mijn artikel met veel tips en trucs om goed te frituren en een krokante, droge frituur te krijgen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Winter
- Stroom 623,78 (Kcal)
- Koolhydraten 76,60 (g) waarvan suikers 26,03 (g)
- Eiwitten 12,30 (g)
- Vet 32,77 (g) waarvan verzadigd 8,40 (g)waarvan onverzadigd 21,56 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 82,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van chocolade castagnole
- 400 g bloem 00
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g amandelen (fijngehakt)
- 120 g melk (koemelk of plantaardig)
- 100 g suiker
- 50 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 1 ei
- 1 eigeel
- 8 g bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 40 g pure chocoladedruppels
- 1 snufje zout
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Frituurpan
- Keukenpapier
- Dienblad
- Schuimspaan
Stappen om chocolade castagnole te maken
Het maken van chocolade castagnole is erg eenvoudig. Laten we samen naar de stappen kijken. Je kunt het deeg kneden met de Bimby, een keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand doen, omdat het deeg echt eenvoudig is.
Smelt eerst de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen. Zet het apart.
Hak ook de amandelen in een mixer en zet ze ook apart.
Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, cacao, bakpoeder, zout en vanilline. Voeg daarna de gehakte amandelen toe.
Voeg aan de droge ingrediënten het hele ei en de eidooier, de gesmolten afgekoelde boter en tot slot de melk toe.
Kneed snel als een deeg en als het bijna helemaal is samengevoegd, voeg dan ook de chocoladedruppels toe en kneed verder totdat ze gelijkmatig in het mengsel zijn opgenomen.
Wikkel het deeg in wat huishoudfolie en laat het 10 minuten in de vriezer rusten.
Na de rusttijd, haal je het deeg uit de koelkast en vorm je balletjes ter grootte van hazelnoten. Maak ze niet groter, want ze zullen tijdens het bakken flink rijzen en dan loop je het risico dat ze van binnen rauw blijven. Leg ze op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Op dit punt kun je beginnen met frituren. Neem een pan met hoge randen en een dikke bodem en verwarm voldoende zonnebloemolie (bij voorkeur hoog-oleic). De ideale temperatuur om carnavalslekkernijen te frituren mag niet te hoog zijn. Het ideale is tussen 160° en 180° maximaal. Je kunt dit eenvoudig meten met een goedkope keukenthermometer. Als je er geen hebt, kun je een houten stokje of de houten steel van een lepel in de olie steken en wachten tot er belletjes ontstaan. Een andere methode om te controleren of de olie klaar is, is een klein stukje deeg in de olie te dopen: zodra er belletjes ontstaan en het naar boven komt, kun je beginnen met frituren.
Frituur weinig chocolade castagnole tegelijk, draai ze vaak om met een schuimspaan. Maak je geen zorgen als het oppervlak “barst”, dat is volkomen normaal.
Wanneer ze klaar zijn, laat je ze uitlekken op een dienblad bedekt met keukenpapier. Als ze afgekoeld zijn, leg je ze op een serveerschaal en bestrooi je ze met poedersuiker.
Bewaaradvies, opmerkingen en variaties
– Zoals alle gefrituurde lekkernijen smaken de chocolade castagnole het beste warm en net gefrituurd. Je kunt ze maximaal een paar uur van tevoren bereiden, maar niet langer, want daarna beginnen ze hun knapperigheid te verliezen.
– Om dezelfde reden raad ik aan ze binnen 24 uur te consumeren en in een goed afgesloten bak te bewaren.
– Als je wilt, kun je de chocoladedruppels ook weglaten. Als je daarentegen een meer “chocoladeachtige” smaak wilt, kun je de hoeveelheid cacaopoeder met 5-10 g verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen chocolade castagnole in de oven of in een airfryer worden bereid?
Omdat het deeg niet vloeibaar is, kunnen deze castagnole ook in de oven of in een airfryer worden bereid. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze op 170° voor ongeveer 15 minuten. In de airfryer verlaag je de temperatuur naar 150°. De baktijden zijn indicatief, pas ze aan aan jouw oven of airfryer.
Kan de boter door olie worden vervangen?
Ja, je kunt olie in dezelfde hoeveelheid als boter gebruiken. Met boter zijn ze echter zeker geuriger.
Kan gemalen amandelmeel worden gebruikt in plaats van gehakte amandelen?
Ja, je kunt ook amandelmeel of ander notenmeel gebruiken.
