De castagnole 4 potjes zijn Carnaval zoetigheden die zeer eenvoudig te maken zijn en in korte tijd bereid worden. Ze hebben geen rust- of rijstijd nodig, omdat ze met bakpoeder worden bereid. Er is ook geen weegschaal nodig, want als maateenheid wordt de 125 g yoghurtpot gebruikt, net zoals de 7 potjes taart.
Omdat dit recept zo eenvoudig is, kun je ook je kinderen laten helpen bij het maken van deze heerlijke yoghurt castagnole en ze zo betrekken bij het maken van hun “Carnavals snack” (want uiteraard is het aan jou om te frituren). Je hebt slechts een schaal, een vork en enkele minuten nodig om deze heerlijke castagnole te maken.
Zoals alle gefrituurde gerechten, zijn deze yoghurt castagnole het lekkerst net nadat ze gefrituurd zijn, daarom raad ik aan ze direct te bereiden of op zijn laatst een uur voor het serveren te frituren. Om perfecte, knapperige en droge castagnole te krijgen, geef ik je mijn artikel vol tips en trucs over hoe je perfect frituurt.
Goed, laten we nu verder gaan met het recept, maar eerst geef ik je enkele zoetigheden zonder weegschaal of mixer, die je kunt maken wanneer je zin hebt in iets zoets.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Winter
- Stroom 704,20 (Kcal)
- Koolhydraten 89,74 (g) waarvan suikers 45,67 (g)
- Eiwitten 9,20 (g)
- Vet 36,77 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 30,38 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 29,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 137 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de castagnole 4 potjes
De maateenheid die wordt gebruikt voor de voorbereiding van de castagnole is de klassieke yoghurtpot van 125 g.
- 2 potjes 00 bloem (ongeveer 250 g)
- 1 potje kristalsuiker (ongeveer 125 g)
- 1/2 potje zonnebloemolie (ongeveer 40 g)
- 1/2 potje natuurlijke witte yoghurt (ongeveer 60 g)
- 1 ei
- 2 theelepels bakpoeder
- q.b. citroenschil (geraspte schil van 1 citroen)
- q.b. zonnebloemolie (bij voorkeur hoog oliezuur)
- q.b. kristalsuiker
Gereedschappen
- Kom
- Vork
- Pan voor frituren
- Schuimspaan
- Bord
- Absorberend papier
- Citroenrasp
Stappen voor het bereiden van de castagnole 4 potjes
Laten we samen bekijken hoe we deze zeer eenvoudige Carnaval castagnole kunnen bereiden.
Breek een ei in een kom en rasp de schil van een biologische citroen, zorg ervoor dat je het witte deel van de schil, dat bitter is, niet raspt.
Roer snel met een garde of een vork.
Voeg de halve pot yoghurt toe en roer verder. Doe de andere helft van de overgebleven yoghurt in een andere container (en gebruik het voor andere doeleinden) en spoel en droog daarna het potje.
Meet een halve pot olie af en giet het in de kom.
Roer goed tot alle ingrediënten zijn gemengd.
Voeg dan een pot suiker toe. Je kunt ervoor kiezen om een volle pot of minder suiker toe te voegen, afhankelijk van hoe zoet je het wilt.
Voeg 2 potjes bloem toe, één per keer en meng. Voeg tenslotte de gezeefde bakpoeder toe.
Werk het mengsel met de vork of garde totdat het niet meer lukt, en ga dan verder met de hand. Het deeg dat je uiteindelijk moet krijgen, moet een vrij zachte textuur hebben (je moet geen stevige bal krijgen).
Aangezien het een recept is met weinig precieze hoeveelheden, kan er meer of minder bloem nodig zijn. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe, en laat het deeg vervolgens ongeveer tien minuten rusten.
Verhit ondertussen een pan met een zware bodem met voldoende olie en bereid een diep bord of kom met kristalsuiker.
Met bebloemde handen neem je kleine hoeveelheden deeg ter grootte van een hazelnoot en maak je kleine balletjes, die je op een bebloemd oppervlak legt. Ik raad aan ze niet groter te maken, omdat ze tijdens het koken opzwellen en je vooral het risico loopt dat het midden van de castagnole rauw blijft.
Frituur de castagnole 4 potjes een paar tegelijk en vooral op gematigd vuur, de olie moet net borrelen. Draai ze vaak om en wanneer ze goudbruin zijn, laat je ze uitlekken op absorberend papier.
Rol de castagnole, terwijl ze nog warm zijn, in het bord met kristalsuiker en leg ze op een serveerschaal.
Bewaring en varianten
– De castagnole moeten bij voorkeur direct worden geconsumeerd, omdat elke frituur zijn knapperigheid verliest na verloop van tijd.
– Bewaar ze in een goed afgesloten container en consumeer ze binnen 24 uur.
– Je kunt de geraspte citroenschil vervangen door een ander aroma naar keuze.
– Je kunt ook gearomatiseerde of fruitige yoghurt, sojayoghurt of lactosevrije yoghurt gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Op welke temperatuur moeten de castagnole worden gefrituurd?
De castagnole moeten op een gematigde temperatuur worden gefrituurd, omdat ze langzaam goudbruin moeten worden om goed door te koken, ook van binnen. De ideale temperatuur ligt tussen 150°C en 170°C maximaal. Als je thuis een keukenthermometer hebt, is het eenvoudig om de temperatuur te controleren. Als je geen thermometer hebt, raad ik aan om op een middelgrote brander op matig vuur te frituren: de olie moet lichtjes sissen.
