De wortelcake met volkoren haver

Recept zonder lactose
Zacht, kruimelig, gemakkelijk en goedkoop te maken, een van mijn trucjes om mijn kleinkinderen wortels te laten eten, en tegelijkertijd krijgen we een flinke dosis caroteen binnen, wat erg goed is voor onze huid.
Ik zal erythritol gebruiken, maar je vindt ook de hoeveelheden voor suiker.

Wat betreft het volkoren havermeel, je kunt het vervangen door volkoren meel, meel van type 2, meel van type 1, speltmeel. Afhankelijk van het gekozen meel kan de hoeveelheid vloeistof variëren. Voeg indien nodig 1/2 eetlepel plantaardige melk toe.

Werken met kloppers + blender of alleen met de Bimby.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

170,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 170,61 (Kcal)
Koolhydraten 25,85 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
Eiwitten 3,58 (g)
Vet 11,78 (g) waarvan verzadigd 8,66 (g)waarvan onverzadigd 2,27 (g)
Vezels 1,96 (g)
Natrium 29,19 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we winkelen

100 g wortels
60 g kokosolie (of zonnebloemolie)
70 g erythritol (of rietsuiker of witte suiker)
115 g havermoutmeel (volkoren, of volkorenmeel)
1 ei (medium gewicht ongeveer 53 g)
8 g bakpoeder voor zoetigheden
1 snufje kaneelpoeder (optioneel)

Een blik op de gezondheid

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Elektrische garde of de Bimby
1 Blender of de Bimby
1 Metalen cilinder
1 Spatel
1 Cakevorm 23 cm
1 Oven

Stappen

Laten we naar de keuken gaan

Verwarm de oven voor op 180° statisch.
Schil, reinig en snijd de worteltjes klein, en breng ze over naar de blender samen met de kokosolie, de zoetstof of de rietsuiker.
Blend tot je een gladde en homogene pulp krijgt.
Klop nu apart het ei op kamertemperatuur met de elektrische kloppers tot het luchtig en schuimig is. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Voeg dan de wortelpulp toe en meng met een spatel met draaiende bewegingen van boven naar beneden.
Zeef het volkoren havermeel met het bakpoeder.
en voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het beslag, terwijl je met de spatel van onder naar boven mengt, voorzichtig om het mengsel niet in te laten zakken
Bekleed een cakevorm van ongeveer 23 cm met bakpapier, giet het beslag erin en bak op 180° statisch gedurende ongeveer 20/25 minuten. Ik raad aan om de tandenstokertest te doen voordat je de oven uitzet. Na het bakken, open de oven een beetje en laat de cake 5/10 minuten rusten.
Werk af met een snufje poedersuiker.
Verwarm de oven voor op 180° statisch. Schil, reinig en snijd de wortels.
Snijd ze in plakjes en breng ze over naar de kom samen met de kokosolie, de zoetstof of de rietsuiker. 10 sec vel. 10 tot je een gladde en homogene pulp krijgt. Breng over naar een kom en was en droog de kom
Plaats de vlinder en klop het ei op kamertemperatuur gedurende 4 min vel 4, of tot het luchtig en schuimig is. Verwijder de vlinder.
Voeg de wortelpulp toe en meng 1 min vel 1.
Zeef het volkoren havermeel met het bakpoeder
Terwijl de Bimby draait op vel. 1, voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe, tot aan het eind, laat dan nog 1 minuut draaien, tot het mengsel homogeen lijkt.
Bekleed een cakevorm van ongeveer 23 cm met bakpapier, giet het beslag erin en bak op 180° statisch gedurende ongeveer 20/25 minuten. Ik raad aan om de tandenstokertest te doen voordat je de oven uitzet. Na het bakken, open de oven een beetje en laat de cake 5/10 minuten rusten.
De wortelcake met volkoren haver is klaar