De venkel timballo op Siciliaanse wijze.
Een compleet en eenvoudig gerecht uit de Siciliaanse landelijke traditie.
Makkelijk te maken, en slechts een paar ingrediënten zijn nodig om het te maken. Het belangrijkste onderdeel is een goede Siciliaans gekruide paneermeel gemaakt volgens de kunst, en dan is er de béchamelsaus die deel uitmaakt van de oude Franse culinaire school die in Sicilië de juiste combinatie vond met lokale ingrediënten waardoor de beroemde timballi en de Siciliaanse anelletti ontstonden.
De spek of ham werden gemaakt in de Nebrodi bergen met onze beroemde “zwarte Nebrodi varkens” terwijl de provolone de beroemde “Ragusana D.O.P.” is.
Je kunt De venkel timballo op Siciliaanse wijze zowel in een elektrische oven als een houten oven of een gecombineerde micro-grill oven bakken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 387,20 (Kcal)
- Koolhydraten 39,15 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 16,54 (g)
- Vet 18,01 (g) waarvan verzadigd 9,75 (g)waarvan onverzadigd 7,76 (g)
- Vezels 4,44 (g)
- Natrium 665,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g venkel (in dunne plakjes)
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem (vol)
- 200 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
- 500 g béchamelsaus (zie mijn recept klik)
- 80 g spek (of ham in blokjes)
- 80 g provolone (Ragusana dop)
Een oogje op gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 3 Schalen
- 1 Pan
- 1 Bakvorm 25 x 15
- 1 Oven
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Bereid de paneermeel volgens mijn recept, klik hier het is heel eenvoudig.
Maak de venkel schoon en snijd ze in plakjes van 5 mm.
Doe de plakjes in een schaal
en bestrooi met bloem, zodat ze goed bedekt zijn
Klop nu het ei en giet het over de met bloem bedekte venkel, en meng ze met je handen
Neem nu een voor een de plakjes venkel en paneer ze in Siciliaans gekruide paneermeel door goed met je handen te drukken.
Leg ze opzij.
Bereid de béchamel volgens mijn recept, klik hier, en snijd de provolone en spek in blokjes.
Neem een rechthoekige bakvorm van 25 bij 15 of een ronde met een diameter van 22 cm.
Bedek de bodem met een lepel béchamel,
Maak een laag van de gepaneerde venkel,
voeg dan een beetje spek of gekookte ham toe, wat je ook in de koelkast hebt liggen en
vervolgens nog een beetje béchamel en zo verder
tot aan het einde van de ingrediënten.
In de laatste laag zorg je ervoor dat het bedekt is met béchamel, als er nog wat paneermeel over is, en tenslotte vleeswaren en provolone
Verplaats de venkel timballo op Siciliaanse wijze naar de oven op 180° ventilatiefunctie voor 20 minuten, verhoog dan de oven naar 200° en gebruik de grillfunctie voor 5 minuten.
Voor wie een gecombineerde magnetron heeft, kan de venkel timballo op Siciliaanse wijze 28 minuten koken op de combi micro grill functie op 750 watt
Hier is de venkel timballo op Siciliaanse wijze klaar voor u, serveer hem lauw.
Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt, en vervolgens opgewarmd in de oven of magnetron
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Gevraagd door jullie
Kan ik met dit recept andere soorten groenten maken?
Ja, courgettes en champignons, zeer dunne aardappelen.
