- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 633,25 (Kcal)
- Koolhydraten 10,11 (g) waarvan suikers 2,29 (g)
- Eiwitten 44,51 (g)
- Vet 35,33 (g) waarvan verzadigd 13,83 (g)waarvan onverzadigd 14,67 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 431,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Een kleine tip
Door de brasato een beetje koud te snijden, kunt u het ook van tevoren bereiden. Bewaar het in dat geval in folie met de saus apart in een container. Wanneer u het wilt serveren, hoeft u alleen de saus met de plakjes vlees op te warmen zoals uitgelegd in de laatste stap.
Variaties op het thema
Sommigen voegen aan het einde van het koken ook een kaneelstokje toe aan de brasato al Barolo. Ik gebruik het niet, maar je kunt het naar eigen smaak toevoegen.
