De hartige taart met pompoen en spek is een recept met pompoen dat eenvoudig en smakelijk te bereiden is. Het heeft namelijk een zachte en smakelijke vulling met twee contrasterende smaken die het echt uniek maken: de zoetheid van de pompoen en de hartigheid van het spek.
De hartige taart met pompoen en spek is heel snel te bereiden en perfect om van tevoren te bereiden voor een snel diner, maar het is ook een ideaal en stevig voorgerecht of om een rustieke maaltijd te begeleiden, misschien samen met een lekker stuk witte focaccia of de focaccia barese.
Voor de tijd heb ik deze quiche met pompoen en spek gemaakt met een rol bladerdeeg uit de supermarkt, maar als je de korst voor de hartige taart liever zelf maakt, kun je de wijndeg voor hartige taarten gebruiken, die je in een paar minuten kunt maken met weinig ingrediënten. Als je liever bladerdeeg hebt, probeer dan ook mijn rustieke pizza met pompoen, ricotta en worst.
Wat betreft het type pompoen dat je kunt gebruiken, gebruik gewoon wat je in huis hebt, ze zijn allemaal goed.
Zonder verder oponthoud, laten we samen het recept bekijken voor de hartige taart met spek en pompoen, maar eerst geef ik je nog een paar smakelijke ideeën om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 290,53 (Kcal)
- Koolhydraten 17,87 (g) waarvan suikers 2,37 (g)
- Eiwitten 12,87 (g)
- Vet 18,39 (g) waarvan verzadigd 5,27 (g)waarvan onverzadigd 3,67 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 370,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de hartige taart met pompoen en spek
- 1 rol bladerdeeg
- 250 g pompoen
- 150 g ricotta (of lactosevrij)
- 100 g mozzarella
- 30 g geraspte Parmezaan (ongeveer 3 eetlepels)
- 100 g spekblokjes
- 1 witte ui
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. paneermeel (om de bovenkant te bestrooien)
- q.b. water
Gereedschappen
- Ovenschaal 24 cm
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
Stappen om de hartige taart met pompoen en spek te bereiden
Laten we samen bekijken hoe we deze heerlijke hartige taart met pompoen, ricotta en spek bereiden.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte om een gelijkmatige garing te bevorderen.
Hak de ui grof en doe deze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Doe het vuur aan, laat het opwarmen en voeg dan ook de pompoenblokjes toe. Kruid met zout en peper.
Voeg een beetje water toe aan de pan.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer tien minuten koken met een deksel erop, totdat de pompoen en de ui zacht en goed gaar zijn en het toegevoegde water volledig is opgenomen. Voeg indien nodig tijdens het koken meer water toe, maar aan het einde van het koken mag er geen bouillon over zijn, anders wordt de vulling te vochtig.
Eenmaal gaar, prak ze met een vork tot een soort puree. Als je de pompoen liever in stukjes in de hartige taart hebt, sla je deze stap over.
Laat afkoelen.
Doe de afgekoelde pompoen in een kom. Voeg het spek, de ricotta, de in stukjes gesneden mozzarella en de geraspte Parmezaan toe.
Voeg ook het ei en nog een snufje zout en peper toe. Voeg indien gewenst ook wat gehakte peterselie toe aan het mengsel.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen en romig mengsel.
Rol een rol bladerdeeg uit in een ovenschaal van 24 cm diameter (maar een klassieke taartvorm of een andere ovenschaal van deze grootte is ook goed). Laat de randen buiten de taartvorm. Vul de korst met de voorbereide vulling en vouw de randen van het bladerdeeg over de vulling heen.
Ik heb de bovenkant van de hartige taart verder verrijkt met een paar blokjes rauwe pompoen, enkele gesnipperde peterselieblaadjes en een beetje spek.
Bestrooi met wat paneermeel, besprenkel met nog wat olijfolie en bak op 180°C voor 30-35 minuten.
Omdat de vulling redelijk vochtig is, verplaats je de hartige taart met pompoen en spek naar het laagste rek van de oven tijdens de laatste 10 minuten van het bakken om de bodem perfect te laten garen.
Wanneer de randen goed gaar zijn en de bovenkant gegratineerd is, haal je de hartige taart uit de oven, laat hem afkoelen en serveer vervolgens.
Bewaren, notities
– De hartige taart met pompoen en spek kan enkele uren van tevoren of, maximaal, de dag ervoor worden bereid. Op het moment van serveren hoef je deze alleen maar 10 minuten op 160°C in de oven op te warmen.
– Als er iets overblijft, raad ik aan het binnen 24-48 uur te consumeren en in de koelkast te bewaren. Vermijd invriezen, omdat de vulling, die behoorlijk vochtig is, zijn oorspronkelijke consistentie zou verliezen.
– Als er iets overblijft, raad ik aan het binnen 24-48 uur te consumeren en in de koelkast te bewaren. Vermijd invriezen, omdat de vulling, die behoorlijk vochtig is, zijn oorspronkelijke consistentie zou verliezen.
– Als er iets overblijft, raad ik aan het binnen 24-48 uur te consumeren en in de koelkast te bewaren. Vermijd invriezen, omdat de vulling, die behoorlijk vochtig is, zijn oorspronkelijke consistentie zou verliezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de hartige taart met pompoen en spek in een vegetarische versie maken?
Ja, je hoeft alleen maar het spek weg te laten. Als je je quiche met pompoen smaakvoller wilt maken, vervang je de Parmezaan door geraspte Pecorino Romano, dat smaakvoller is.
Ja, je hoeft alleen maar het spek weg te laten. Als je je quiche met pompoen smaakvoller wilt maken, vervang je de Parmezaan door geraspte Pecorino Romano, dat smaakvoller is.
Wat kan ik gebruiken in plaats van spek als ik het niet lekker vind?
Je kunt het vervangen door een andere vleeswaar zoals blokjes spek, rauwe ham of salami. Voor een mildere smaak kun je beter ham gebruiken.
Je kunt het vervangen door een andere vleeswaar zoals blokjes spek, rauwe ham of salami. Voor een mildere smaak kun je beter ham gebruiken.
Kan ik de hartige taart met pompoen en spek eten als ik lactose-intolerant ben?
Dat hangt af van hoe ernstig de intolerantie is. Als je harde kaas en lactosevrije producten kunt verdragen zonder problemen, kun je deze laatste gebruiken om deze hartige taart te bereiden en kun je deze zonder problemen eten.
Dat hangt af van hoe ernstig de intolerantie is. Als je harde kaas en lactosevrije producten kunt verdragen zonder problemen, kun je deze laatste gebruiken om deze hartige taart te bereiden en kun je deze zonder problemen eten.
