De pasta met aardappelroom en worst met kaasroom.
Recept in pan en ook met de Bimby.
Een gerecht rijk aan smaak en tegelijkertijd goedkoop en gemakkelijk te maken.
Het is een recept van chef Emmanuel, mijn neef die van koken houdt en een fijnproever is.
Je moet een pasta en aardappelen maken die anders is dan normaal, een chique toets, aangezien de aardappelen de pasta verwelkomen in een room aan de basis van het gerecht.
De mezzi rigatoni worden op smaak gebracht met verkruimelde en net gebakken worst en besprenkeld met een kaasroom.
Wat kan ik zeggen, een Bom!!!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 634,55 (Kcal)
- Koolhydraten 34,00 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 24,04 (g)
- Vet 45,04 (g) waarvan verzadigd 5,86 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g worst (verkruimeld)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 100 ml witte wijn
- 1 teen knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 40 g extra vergine olijfolie
- 200 g aardappelen
- 200 g water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 ml melk
- 30 g Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g gerookte provola
- q.b. rozemarijn (gehakt)
De pasta met aardappelroom en worst
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor
- 2 Pannen of de Bimby
- 1 Koekenpan
- 1 Blender of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
Recept stappen in de pan
Om de pasta met aardappelroom en worst te maken, beginnen we met
Schil en snijd de aardappelen in blokjes
Doe de olie, gehakte knoflook, olie en peterselie in een pan en laat het aroma vrijkomen.
Zodra de knoflook kleurt, voeg 200 g water, een snufje zout en de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe.
Bedek en laat koken tot de aardappelen zacht zijn, pureer ze dan met een staafmixer, en zet apart.
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te koken.
Verkruimel de worst, dat wil zeggen verwijder de darm.
Giet in een koekenpan de extra vergine olijfolie, een takje rozemarijn en een hele knoflookteen en laat hem bruinen
Voeg vervolgens de verkruimelde worst toe en meng totdat…..
de worst niet meer roze is.
Giet vervolgens de witte wijn erbij, zet het vuur hoger en laat alle alcohol verdampen.
Zet apart en bereid…
Doe de melk, Parmezaanse kaas, Pecorino en gerookte provola in een mixer of blender. Een snufje peper en gehakte rozemarijn.
Meng alles en zet apart.
Kook de pasta en giet deze beetgaar af. Doe de pasta in de pan met de worst en meng buiten het vuur met de kaasroom. Voeg ook een of twee lepels aardappelroom toe.
Plaats op de bodem van elk bord een beetje aardappelroom en daarbovenop de pasta, en serveer direct warm.
Doe de knoflook en de peterselie in de beker, hak 10 sec vel 5. Verzamel met de spatel en voeg de extra vergine olijfolie toe, en laat 3 min op 110° vel 1 met het mandje bovenop kruiden.
Zodra de knoflook kleurt, voeg 200 g water, een snufje zout toe
zout en de in kleine blokjes gesneden aardappelen.
Dek af met het mandje en laat 15 minuten koken op 100° vel 1, pureer dan 10 sec vel 8 met de maatbeker, en zet apart.
Was en droog de beker
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te koken.
Verkruimel de worst, dat wil zeggen verwijder de darm.
Doe in de beker de olie, een takje rozemarijn en een hele knoflookteen, en laat, met het mandje bovenop, 3 min op antiklokwijzerszin op 110° vel 1 bakken.
Voeg vervolgens de verkruimelde worst toe en kook 4 min op 100° antiklokwijzerszin vel 1 met het mandje
Bovenop. Giet de wijn erbij en zonder de maatbeker laat 3 min op antiklokwijzerszin op 110° verdampen.
Zet de worst apart in een pan en zonder de beker te wassen, bereid je voor… Doe in de beker de melk, de Parmezaanse kaas, de Pecorino en de gerookte provola in stukken, en een snufje peper en gehakte rozemarijn en meng 15 sec vel 5, en zet apart.
Kook de pasta en giet deze beetgaar af. Doe de pasta in een pan met de worst en meng buiten het vuur met de kaasroom. Voeg ook een of twee lepels aardappelroom toe.
Plaats op de bodem van elk bord een beetje aardappelroom en daarbovenop de pasta, en serveer direct warm.
De pasta met aardappelroom en worst. De verschillende sauzen kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, evenals het kant-en-klare gerecht, dat vervolgens kan worden opgewarmd in de magnetron.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De pasta met aardappelroom en worst
Kan ik de worst vervangen?
Ja, met rundergehakt
