De aardappel- en spinazietaart is een heerlijke variant van de klassieke Apulische aardappelpizza. Ik heb het bereid door in grote lijnen alle stappen te volgen die ik neem bij het maken van aardappelgratin, maar in dit geval wilde ik spinazie toevoegen, wat deze spinazie- en aardappelgratin echt heerlijk heeft gemaakt. Wanneer je deze aardappel- en spinazietaart probeert, zul je dit recept niet meer loslaten!
De aardappel- en spinazietaart is een perfect gerecht om te serveren voor het avondeten of als tweede gang, maar het is ook een geweldig idee om te maken voor een picknick of uitstapje met vrienden. Het idee om aardappelen te combineren met spinazie kwam bij me op omdat mijn aardappel- en spinazieballetjes thuis altijd snel op zijn wanneer ik ze maak, en ik moet zeggen dat ook deze gratin erg gewaardeerd werd, net als de broccoli- en aardappelgratin en, in het algemeen, al mijn aardappelrecepten.
Het bereiden van de aardappel- en spinazietaart is heel eenvoudig, maar vooral erg handig, omdat het van tevoren kan worden bereid en opgewarmd kan worden vlak voor de lunch of het diner. In feite raad ik aan om het van tevoren te bereiden, omdat de spinazie- en aardappeltaart na een paar uur rusten steviger en compacter wordt, waardoor het ook makkelijker te serveren is. Bovendien mengen de smaken beter met elkaar, wat het nog lekkerder maakt.
Voor de bereiding kunt u gekookte ham, mortadella of andere vleeswaren en kazen gebruiken die u in de koelkast heeft: vaak maak ik deze taarten om restjes vleeswaren en kazen die ik in de koelkast heb op te maken, om voedselverspilling te voorkomen. Als u echter een vegetarische aardappelgratin (of vegetarische aardappeltaart) wilt maken met de toevoeging van spinazie in dit geval, kunt u eenvoudig de vleeswaren weglaten: het zal nog steeds heerlijk zijn.
Goed, laten we nu verder gaan met het recept en kijken hoe we deze aardappel- en spinazietaart kunnen bereiden, maar eerst laat ik u een paar linkjes van recepten die u misschien interesseren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,32 (Kcal)
- Koolhydraten 35,16 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 24,75 (g)
- Vet 26,49 (g) waarvan verzadigd 14,06 (g)waarvan onverzadigd 8,65 (g)
- Vezels 4,25 (g)
- Natrium 840,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 480 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de aardappel- en spinazietaart
- 1 kg aardappelen (gewogen met schil)
- 200 g spinazie, diepvries
- 3 eieren
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino Romano voor een sterkere smaak)
- 120 g mozzarella (of scamorza)
- 150 g kazen (Galbanino, Asiago, Latteria of wat je beschikbaar hebt)
- 150 g gekookte ham (of mortadella of een mix van gekookte ham en mortadella)
- 100 ml melk (indien nodig)
- 20 g extra vergine olijfolie (+ q.b om de bakvorm in te vetten)
- 30 g boter
- q.b. paneermeel
- q.b. zout
Gereedschappen voor het bereiden van de aardappel- en spinazietaart
- Ovenschaal
- Aardappelstamper
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Kom
Stappen voor het bereiden van de aardappel- en spinazietaart
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke aardappel- en spinazietaart kunnen bereiden.
Weeg en was de aardappelen. Kook ze met de schil ongeveer 20-25 minuten (de kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelen, kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte voor een gelijkmatige garing). Om te controleren of ze gaar zijn, steek een vork in het midden van de aardappel en als deze zacht aanvoelt, zijn ze klaar. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Breng in een aparte pan wat water aan de kook en dompel dan de blokjes spinazie erin. Voeg een beetje zout toe aan het water en kook de spinazie ongeveer 10 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen in het vergiet met een gewicht erop (bijvoorbeeld een schoteltje), zodat ze zoveel mogelijk water verliezen.
Terwijl de aardappelen en spinazie afkoelen, snijd de mozzarella, kazen en vleeswaren die je gaat gebruiken in de aardappel- en spinazietaart in blokjes.
Neem een grote kom, schil de aardappelen en stamp ze met de aardappelstamper.
Neem ook de spinazie, knijp ze verder uit met de hand en voeg ze toe aan de kom. Ik knip ze met een keukenschaar, zodat ze beter in het beslag verdelen.
Voeg ook de eieren, mozzarella, vleeswaren en kazen, de geraspte kaas toe.
Voeg ook een paar snuifjes zout en 2-3 eetlepels olie toe aan het beslag.
Begin alle ingrediënten te mengen met een houten lepel. Als het mengsel te hard is, voeg de melk toe zoals aangegeven in het recept (ongeveer 100 ml, maar afhankelijk van hoeveel water de aardappelen en spinazie hebben opgenomen, kan er meer of minder nodig zijn).
Je moet een zacht maar stevig mengsel krijgen. Vergeet niet om het op smaak te brengen met zout.
Neem een middelgrote ovenschaal (of een andere ovenbestendige schaal), vet deze in en giet het mengsel van de spinazie- en aardappelgratin erin.
Strijk de bovenkant glad, bestrooi met wat geraspte kaas en paneermeel en verdeel tot slot een paar klontjes boter gelijkmatig over het oppervlak: dit maakt het korstje erg smakelijk!
Bak in een voorverwarmde oven op 200° heteluchtcirculatie gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin en gratineerd is.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de aardappel- en spinazietaart serveert.
Bewaring, opmerkingen, tips
– Het is erg belangrijk om de spinazie goed uit te knijpen voordat je ze aan het beslag toevoegt, omdat als er te veel water achterblijft, ook het beslag van de taart nat zal blijven, zelfs nadat het in de oven is geweest.
– De aardappel- en spinazietaart kan van tevoren worden bereid, maar zodra deze weer op kamertemperatuur is, bewaar hem maximaal 24 uur in de koelkast goed afgedekt. Wanneer het moment komt om het te consumeren, hoeft u het alleen maar op te warmen in de oven op 150° ongeveer 10-15 minuten.
– Als u dat wilt, kunt u de hoeveelheid spinazie een beetje verminderen of verhogen. Zorg er altijd voor dat u ze goed uitknijpt, vooral als u de hoeveelheid verhoogt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bereid je een vegetarische aardappel- en spinazietaart?
U hoeft alleen dit recept te volgen en geen vleeswaren toe te voegen.
Kan ik de aardappeltaart zonder lactose bereiden?
Dit recept maakt gebruik van mozzarella, melk, halfgerijpte en gerijpte kazen. Het volledig weglaten zou de smaak van het recept en het eindresultaat veranderen. Om zo min mogelijk lactose te gebruiken, kunt u een plantaardige drank gebruiken in plaats van melk (zoals sojadrank of rijstdrank), mozzarella met 0,01% lactose, natuurlijk lactosevrije kazen (zoals bijvoorbeeld Emmental) en een zeer gerijpte Parmezaanse kaas (bijvoorbeeld 40 maanden).
Kan ik verse spinazie gebruiken voor het bereiden van de taart?
Ja, u kunt ook verse spinazie gebruiken, maar zorg er altijd voor dat u ze heel goed uitknijpt voordat u ze gebruikt.
