De appel- en pompoentaart is een herfsttaart die heerlijk en smakelijk is, en die je absoluut moet proberen, omdat het de heerlijkheid van appeltaarten combineert met de veelzijdigheid en zoetheid van pompoen.
De appel- en pompoentaart heeft een buitengewone smaak, maar wat het bijzonder maakt, is het feit dat er rauwe pompoen wordt gebruikt die wordt gepureerd, en samen met de geur van geraspte citroenschil geeft dit de taart een heerlijke smaak.
De textuur van de pompoen- en appeltaart is erg prettig: het is helemaal niet droog, het heeft een zachte en vochtige binnenkant die het perfect maakt voor ontbijt of tussendoortje. De zachte appels en stukjes chocolade bovenop maken deze herfsttaart echt lekker!
Net als veel van mijn taarten is ook deze pompoen- en appeltaart een lactosevrije taart: voor de bereiding heb ik namelijk geen zuivelproducten gebruikt, waardoor het geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie of voor degenen die om andere redenen zuivel willen vermijden.
De appel- en pompoentaart is heel eenvoudig te bereiden: je hebt een blender nodig, een paar kommen en een elektrische mixer en het is in korte tijd klaar om te bakken. Aan het einde van het recept geef ik je ook het Bimby-recept voor pompoen- en appeltaart, zodat als je een Bimby hebt, je de juiste stappen hebt om deze taart te maken. Ik gebruik nog steeds mijn onmisbare TM31, maar ik denk dat de stappen ook hetzelfde zijn voor andere modellen.
Goed, laten we nu verder gaan met het recept en samen bekijken hoe we deze heerlijke appel- en pompoentaart kunnen maken, maar eerst geef ik je nog wat andere smakelijke ideeën om met pompoen of appels te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 350,17 (Kcal)
- Koolhydraten 52,06 (g) waarvan suikers 28,30 (g)
- Eiwitten 6,10 (g)
- Vet 14,46 (g) waarvan verzadigd 1,68 (g)waarvan onverzadigd 8,39 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 24,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appel- en pompoentaart
- 250 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 60 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen)
- 220 g suiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 280 g pompoen (rauw en zonder afval)
- 100 ml zonnebloemolie
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 2 Golden appels
- q.b. chocoladedruppels
- q.b. poedersuiker
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschappen voor het bereiden van de appel- en pompoentaart
- Taartvorm 24 cm
- Hakmolen
- Elektrische mixer
- Mes
- Snijplank
Stappen voor het bereiden van de appel- en pompoentaart
Laten we samen bekijken hoe we deze heerlijke pompoen- en appeltaart kunnen maken.
Schil eerst de pompoen, snijd deze in blokjes en doe deze in een hakmolen samen met de geraspte citroenschil. Pureer een paar minuten tot je een puree hebt. Zet apart.
Doe in een kom de eieren op kamertemperatuur met de suiker en klop ze met de elektrische mixer gedurende 4-5 minuten tot je een lichte en schuimige massa hebt.
Zeef in een andere kom de bloem, het maïszetmeel, de vanilline en het bakpoeder. Voeg ook de pompoenpuree en het amandelmeel (of de gemalen amandelen) toe en meng met de mixer op lage snelheid.
Neem vervolgens de kom met de opgeklopte eieren en voeg in meerdere keren het mengsel toe dat je hebt verkregen door de droge ingrediënten met de pompoen te mengen. Bij deze handeling raad ik aan om de mixer op minimum te gebruiken om het mengsel niet te laten inzakken.
Wanneer het beslag homogeen is geworden, voeg dan de olie in een dunne straal toe en meng het goed met het mengsel.
Verwarm de oven voor op 180° statische stand en beboter en bebloem ondertussen een bakvorm van 24 cm in diameter, giet het mengsel erin en strijk het glad met een spatel.Verdeel plakjes appel over het oppervlak (ik raad aan om ze niet te dun te snijden, zodat je de appelsmaak beter proeft) en stukjes pure chocolade.
Bak gedurende ongeveer 40-50 minuten. Na de eerste 40 minuten, doe de satéprikkerproef door deze in het midden van de taart te steken: als deze nog vochtig is, bak dan nog 10 minuten verder, anders zet je de oven uit, laat de taart een paar minuten met de deur open in de oven staan en haal deze dan eruit.
Wanneer deze helemaal koud is, haal deze dan uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Laten we nu kijken hoe de Bimby appel- en pompoentaart wordt gemaakt.
Als je van plan bent om hele amandelen in plaats van amandelmeel te gebruiken, maal deze dan 1 minuut op snelheid 10 met een theelepel suiker. Schep uit de kom. Als je amandelmeel gebruikt, ga dan meteen door naar de volgende stap.
Doe de geschilde en in stukjes gesneden pompoen en de citroenschil in de kom. Pureer 1 minuut op snelheid 10.
Voeg de bloem, het maïszetmeel, het amandelmeel, de vanilline en het bakpoeder toe. Meng op snelheid 2 gedurende 1 minuut.
Gebruik een spatel om het mengsel uit de kom te halen, zet apart en was de kom.
Plaats de vlinder in de kom. Voeg de eieren en suiker toe en klop 5 minuten op snelheid 4-5 bij 37°.
Verwijder de temperatuur en met de messen in beweging op snelheid 2, voeg in meerdere keren door de opening in de kom het mengsel van droge ingrediënten gemengd met pompoen toe.
Tot slot, altijd met de messen in beweging op snelheid 2, voeg de olie in een dunne straal door de opening in de kom toe.
Verwarm de oven voor op 180° en giet ondertussen het verkregen mengsel in een 24 cm taartvorm die is ingevet en bebloemd.
Leg plakjes appel op het oppervlak en bestrooi met chocoladedruppels naar wens.
Bak de Bimby appel- en pompoentaart gedurende 40-50 minuten, afhankelijk van je oven. Na de eerste 40 minuten, doe de satéprikkerproef en als deze nog vochtig is, bak dan nog een paar minuten verder.
Laat de taart na het bakken een paar minuten in de oven met de deur open staan, haal deze eruit, vorm los en bestrooi met poedersuiker.
Bewaring, tips, opmerkingen en variaties
– De taart blijft een paar dagen op kamertemperatuur goed. Bedek het met aluminiumfolie of bewaar het in een afgesloten container om uitdroging te voorkomen.
– Om het lekkerder te maken, kun je chocoladedruppels aan het deeg toevoegen. Doe deze een half uur in de vriezer zodat ze niet naar de bodem zakken.
– Gooi de pompoenpitten niet weg! Je kunt ze roosteren en heerlijke bruscolini maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook blokjes appel in het deeg doen?
Ik raad het af, omdat appels in het deeg extra vocht zouden vrijgeven en de taart uit balans zou kunnen raken, waardoor het gebak rauw of te vochtig van binnen zou kunnen zijn.
Welke soort pompoen moet ik gebruiken?
Je kunt degene gebruiken die je het lekkerst vindt. Ik gebruik meestal de butternut, de delica of de mantovana.
Wat kan ik gebruiken als ik geen amandelmeel heb?
Als je geen amandelmeel hebt, kun je ook hele amandelen gebruiken. Je kunt ze met of zonder schil malen, afhankelijk van je voorkeur. Maal ze fijn samen met een theelepel suiker. Zet ook deze apart.
