De gehaktballen in witte wijn zijn, zoals alle recepten met gehaktballen, zeer gewaardeerd door iedereen. Het is een hoofdgerecht dat erg eenvoudig en zeer snel te bereiden is met zeer weinig ingrediënten en erg smaakvol, omdat er aan het eind van de kooktijd een heerlijke saus ontstaat die de gehaktballen omhult en ze nog lekkerder maakt!
De romige gehaktballen in witte wijn zijn een uitstekend alternatief voor de klassieke gehaktballen in tomatensaus: je hebt weinig tijd nodig, een goed bijgerecht zoals de knapperige gebakken aardappelen, aardappelen en champignons uit de oven of de Trentino sperziebonen, een zachte witte aardappelfocaccia of een pompoenfocaccia met olijven en het diner is geserveerd.
Gehaktballen zijn altijd een goed idee, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn, voedzaam, vullend en vaak ook goedkoop (zoals de eieren gehaktballen), ze kunnen van tevoren worden bereid en, vooral als je kinderen hebt, weet je heel goed dat je ze met gehaktballen alles kunt laten eten, zelfs vis met de vis en aardappel gehaktballen.
Terug naar onze gehaktballen in witte wijn, ik raad dit recept aan als je van witte vleesgehaktballen houdt: er zijn geen sauzen, geen sausen en dergelijke. Deze gehaktballen worden romig dankzij de kookbasis die ontstaat terwijl de gehaktballen koken.
Het recept voor gehaktballen in witte wijn is een recept dat ook van tevoren kan worden bereid of de dag ervoor: je hoeft ze alleen maar op te warmen op het moment van consumptie. Als je dus weinig tijd hebt, raad ik aan dit recept te proberen!
Laten we nu samen kijken hoe we deze heerlijke en gemakkelijke vleesgehaktballen kunnen bereiden, maar eerst laat ik je een paar smakelijke ideeën zien die je kunt proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 277,34 (Kcal)
- Koolhydraten 8,28 (g) waarvan suikers 0,57 (g)
- Eiwitten 17,97 (g)
- Vet 16,42 (g) waarvan verzadigd 5,64 (g)waarvan onverzadigd 5,05 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 624,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gehaktballen in witte wijn
- 500 g rundergehakt (of gemengd rund/varken)
- 2 eieren
- 80 g oud brood
- 50 g pecorino romano (of geraspte Grana Padano)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
- 1 witte ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. bloem 00
- 300 ml witte wijn
- q.b. paneermeel (optioneel – indien nodig)
- q.b. water (of melk om het brood te verzachten)
Gereedschappen voor het bereiden van gehaktballen in witte wijn
- Kom
- Pan anti-aanbak
Stappen om gehaktballen in witte wijn te bereiden
Laten we samen kijken hoe we gehaktballen in witte wijn kunnen bereiden.
Maak eerst het oude brood zacht met water of melk. Het duurt enkele minuten voordat het brood de vloeistoffen opneemt en zacht wordt.
Knijp het daarna goed uit met de hand en leg het in een kom.
Voeg het gehakt, de geraspte kaas (ik raad aan pecorino te gebruiken, omdat dit de gehaktballen veel smaakvoller en geuriger maakt), zout, peper, gehakte peterselie en een ei.
Meng alle ingrediënten en pas vervolgens de consistentie van het gehaktballenmengsel aan: als het mengsel te zacht is, voeg beetje bij beetje paneermeel toe; als het los en/of hard is, voeg het tweede ei toe.
Laat het mengsel enkele minuten rusten en bereid ondertussen een kom met een beetje bloem 00.
Maak de gehaktballen door telkens kleine hoeveelheden van het mengsel te nemen, rol ze in de kom met bloem en leg ze opzij.
Neem een grote anti-aanbakpan (een pan van 28-30 cm diameter is voldoende), voeg de olie en de gehakte ui toe en bak op matig vuur enkele minuten.
Voeg de met bloem bestoven gehaktballen toe, bak ze en laat ze aan alle kanten goudbruin worden, let op dat ze niet verbranden.
Zet het vuur hoger en blus met de witte wijn. Ga verder met koken totdat de alcohol is verdampt en de kookbasis dikker wordt.
Serveer de gehaktballen in witte wijn met een beetje gehakte peterselie en een paar eetlepels van de kookbasis.
Opmerkingen, tips, bewaren
– De gehaktballen in witte wijn kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van consumptie. Hetzelfde geldt ook als er gehaktballen overblijven: bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten container en consumeer ze binnen een paar dagen.
– Als je geraspte pecorino romano gebruikt voor het bereiden van de gehaktballen, let dan goed op de hoeveelheid zout, want pecorino is veel zouter dan Grana Padano of Parmezaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke wijn gebruik je voor het bereiden van gehaktballen in witte wijn?
Elke soort witte wijn is goed, van de minst tot de meest verfijnde. Het hangt af van je smaak. Als je bier of overgebleven mousserende wijn hebt, kun je dat ook gebruiken.
Welke vlees gebruik je voor het bereiden van gehaktballen in witte wijn?
Ik heb rundergehakt gebruikt, maar een gemengd gehakt van rund en varken is ook prima en, waarom niet, ook kip- en kalkoengehakt.
