Het recept voor couscous met groente (of cuscus of couscous) is een van die recepten die ik vaak maak, omdat het een snel hoofdgerecht is, licht en zeer veelzijdig. Snel, omdat couscous maar een paar minuten nodig heeft om te koken; licht, omdat de groenten het vullend en bevredigend maken; veelzijdig, omdat je de groenten kunt gebruiken die je lekker vindt of die je in de koelkast hebt.
Over het algemeen gebruik ik volkoren couscous voor dit soort recepten, omdat ik vind dat het een intensere smaak heeft en beter standhoudt tijdens het koken, maar ook de klassieke griesmeel couscous is prima.
Je kunt het recept voor couscous met groente ook verrijken met kruiden of specerijen: naast de klassieke peper kun je het gerecht op smaak brengen met kurkuma, kerrie of met een beetje gedroogde of verse chilipeper.
Dit hoofdgerecht kun je ook omtoveren tot een eenpansgerecht door eiwitten aan de groenten toe te voegen, zoals bijvoorbeeld mozzarella of kleine blokjes Parmezaanse kaas, kikkererwten, erwten, vis of vlees, zoals ik deed in dit recept voor couscous met kip en groente.
Zoals je uit deze paar regels kunt opmaken, is het een gerecht dat je naar eigen smaak kunt personaliseren en ook een gerecht dat in elk seizoen kan worden genoten, omdat het zowel warm als koud heerlijk is. Dit maakt het ook een perfect gerecht om mee te nemen naar het strand, naar je werk of naar kantoor.
Goed, laten we meteen aan het recept beginnen en samen kijken hoe het wordt bereid! Maar eerst geef ik je nog wat links naar recepten met couscous die nuttig voor je kunnen zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor couscous met groente
- 300 g gekookte couscous
- 40 g extra vergine olijfolie (ongeveer 4-5 eetlepels)
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- q.b. kruiden (basilicum, peterselie…)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. specerijen (peper, kerrie, kurkuma, paprika)
- 2 eetlepels sojasaus (optioneel)
- 300 ml water
- 4 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschap voor het bereiden van couscous met groente
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Pan
Stappen om couscous met groente te bereiden
Laten we samen kijken hoe we couscous met groente bereiden. Het is een heel eenvoudig recept, het enige wat je moet doen om perfect gekookte groenten te krijgen, is niet alle groenten tegelijk in de pan doen, maar geleidelijk, beginnend met degenen die een langere kooktijd hebben en eindigend met de zachtere.
Begin met het hakken van de ui en het teentje knoflook (wat optioneel is, maar ik raad aan om het toe te voegen voor meer smaak).
Snijd ook de wortels, paprika’s en courgettes in blokjes, nadat je ze grondig hebt gewassen en schoongemaakt. Omdat je ze op verschillende tijdstippen in de pan doet, houd ze apart.
Neem een pan met een zware bodem, voeg de olie toe en verhit deze.
Begin met het toevoegen van de wortels en paprika’s, laat een paar minuten koken, voeg dan de gehakte ui en knoflook toe en tenslotte de courgettes.
Laat op hoog vuur koken en voeg naar wens kruiden toe. Meestal geef ik de voorkeur aan gehakte peterselie en basilicum.
Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en zet apart.
Weeg de couscous en doe het in een grote kom.
Breng in een aparte pan het water aan de kook met hetzelfde gewicht als de couscous (in dit geval, als je 300 g couscous hebt, weeg je 300 g water). Voeg een snufje zout en 4 theelepels olie toe aan het water en breng aan de kook.
Giet het vervolgens in de kom met couscous, roer snel en dek de kom af met een deksel. Laat de couscous ongeveer 5 minuten rusten. Zodra al het water is opgenomen, maak de couscous los met een vork.
Zet de pan met de gekookte groenten terug op het vuur, voeg de couscous toe en laat een paar minuten intrekken.
Als je besluit specerijen en sojasaus te gebruiken om je couscous met groente te verrijken, is dit het moment om ze toe te voegen. Ik raad aan om het beetje bij beetje te doen en tussendoor te proeven om het gerecht naar eigen smaak aan te passen. Zoals mijn moeder altijd zegt: “Je kunt altijd meer toevoegen. Het is moeilijker om te verwijderen”. 🙂
Op dit punt is de couscous met groente klaar. Het is aan jou om te beslissen of je het warm wilt eten of laten afkoelen en als koud gerecht wilt eten. In beide gevallen stelt het niet teleur!
Opmerkingen
– De couscous met groente kan in de koelkast worden bewaard en moet binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
– Als je beslist om erwten toe te voegen, raad ik aan om ze een paar minuten te blancheren voordat je ze samen met de andere groenten in de pan doet. Als alternatief kun je reeds gekookte erwten gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Moet ik noodzakelijkerwijs de groenten gebruiken die in het recept zijn vermeld?
Nee, je kunt de groenten gebruiken die je lekker vindt: in de winter kun je het proberen met pompoen, paddenstoelen, broccoli, witte kool enzovoort.
Als ik niet van specerijen of sojasaus houd, kunnen ze worden weggelaten?
Zeker, de sojasaus en specerijen dienen als “smaakmakers” en geven het gerecht een beetje een etnische smaak, maar als je er niet van houdt of er niet aan gewend bent, laat ze dan weg. De couscous met groente zal ook zo heerlijk zijn.
