Het beslag voor gefrituurde groenten is een basisbereiding die erg makkelijk is en kan worden gebruikt om alle soorten groenten te frituren, van de klassieke aubergines voor het maken van de parmigiana tot courgettes, uienringen en tot slot de meer klassieke gefrituurde courgettebloemen.
Dit beslag voor groentenfrituren zal uw frituur krokant en uw groenten smaakvol maken.
Met dit recept kunt u de dichtheid van het beslag bepalen: u kunt namelijk de vloeistoffen toevoegen of verminderen om een dikker en omhullend beslag te verkrijgen, of een lichter beslag dat net uw groenten bedekt.
Hetzelfde geldt voor de kaas: voor een sterkere en smaakvollere smaak kunt u geraspte pecorino romano gebruiken. Als u daarentegen de voorkeur geeft aan een delicate smaak, kunt u parmezaan gebruiken.
Wat de vloeistoffen betreft, kunt u kiezen om melk, bier of ijskoud bruiswater te gebruiken. Kies melk als u uw beslag voor frituren dikker en delicater wilt hebben, terwijl u bier of koud bruiswater kiest als u een lichter beslag en een krokantere frituur wilt.
Wat mij betreft, kies ik wat ik wil gebruiken afhankelijk van het gerecht dat ik wil bereiden. In het geval van parmigiana of eenvoudigweg aubergines in beslag gebruik ik liever melk (of water en melk). Als ik daarentegen gefrituurde courgettebloemen of gemengde gefrituurde groenten wil bereiden om als voorgerecht te serveren en een heel licht beslag wil krijgen, gebruik ik bier of koud bruiswater.
Goed, laten we nu verdergaan met het recept en kijken hoe we dit heerlijke beslag voor gefrituurde groenten bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 209,85 (Kcal)
- Koolhydraten 33,26 (g) waarvan suikers 2,29 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 4,77 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 1,88 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 118,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het beslag voor gefrituurde groenten
- 300 g bloem 00
- 220 ml melk (of bier of koud bruiswater)
- 40 g geraspte parmezaan (of geraspte pecorino romano)
- 1 takje gehakte peterselie
- 2 teentjes verse knoflook (of een halve theelepel knoflookpoeder)
- 3 eieren
- 1 g zout
- 1 g peper
Gereedschappen voor het bereiden van het beslag voor gefrituurde groenten
- Kom
- Handklopper
- Mes
- Snijplank
Stappen voor het bereiden van het beslag voor gefrituurde groenten
Laten we samen kijken hoe we dit heerlijke beslag voor groentenfrituren bereiden. Met deze hoeveelheid beslag kunt u veel groenten frituren. Het is een ideale hoeveelheid voor 6-8 personen of voor een parmigiana van aubergines bereid met 3 grote aubergines.
Laten we nu kijken hoe we het recept maken.
Hak eerst de peterselie en de knoflook (als u verse knoflookteentjes gebruikt).
Doe de melk (of het bier of het koude bruiswater) en de eieren in een kom en mix met een handklopper.
Voeg 2-3 snufjes zout, een paar snufjes peper, gehakte peterselie en gehakte knoflook (of knoflookpoeder) toe. Mix opnieuw.
Voeg ook de geraspte kaas toe en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, terwijl u continu met de handklopper blijft mixen.
Het resultaat dat u moet bereiken is een glad en klontvrij beslag. Wat betreft de dichtheid, reguleer naar uw smaak of afhankelijk van wat u moet bereiden. Als u het vloeibaarder wilt, voeg dan beetje bij beetje melk of water toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Opmerkingen:
– Om het beslag te gebruiken voor het frituren van groenten, hoeft u alleen maar de groenten die u wilt frituren in het beslag te leggen en ervoor te zorgen dat overtollig beslag wegloopt voordat u de groente in de hete olie onderdompelt.
– Het beslag kan ook van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Roer het snel door als u het wilt gebruiken om de ingrediënten weer te mengen en ga dan verder met uw recept.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is kaas een onmisbaar ingrediënt?
Nee, als u het niet wilt gebruiken, kunt u het ook weglaten in de bereiding, maar natuurlijk zal het beslag voor frituren smaakvoller zijn als er een beetje kaas aan wordt toegevoegd.
Wat kan ik doen als ik beslag overhoud?
Ik raad u af om het te bewaren. Als u aan het einde van uw frituur sessie beslag overhoudt, kunt u het in lepels in de hete olie frituren: u krijgt eenvoudige en zeer smakelijke pannenkoekjes (vooral als er ook kaas aan het beslag is toegevoegd).
