Pompoentagliatelle met bloemenpesto zonder eieren.
Traditioneel recept en met de Bimby
Een uitstekende oplossing voor pompoenliefhebbers en zelfs voor degenen die er geen fan van zijn.
Denk aan uw kinderen die er een hekel aan hebben, wat een betere manier om ze het te laten eten?
Ook ik heb dit probleem met mijn kleinkinderen, maar zo merken ze niet eens dat ze het eten.
De pompoen wordt eerst in de oven gekookt, vervolgens geplet en verwerkt in het deeg.
Het deeg wordt op smaak gebracht met aroma’s zoals rozemarijn of aroma’s voor gebraden gerechten.
Alles wordt gewikkeld in een pesto met courgettebloemen die de smaak nog meer zal verbeteren.
Veel plezier in de keuken.
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 488,71 (Kcal)
- Koolhydraten 60,41 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 13,79 (g)
- Vet 21,86 (g) waarvan verzadigd 3,67 (g)waarvan onverzadigd 0,95 (g)
- Vezels 4,75 (g)
- Natrium 376,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g pompoen (nettogewicht ongeveer 300 g)
- 125 g griesmeelmeel
- 125 bundels bloem 00 (of volkoren)
- Half theelepel zout
- 1 theelepel aromaten voor gebraden gerechten (of gehakte rozemarijn)
- naar behoefte bloem
- 80 g courgettebloemen (nettogewicht)
- 50 g gepelde amandelen
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 bladeren basilicum
- 50 g extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
Pompoentagliatelle met bloemenpesto
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Deegmachine of de Bimby
- 1 Pastamachine
- 1 Dienblad
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Theedoek
- 1 Blender of de Bimby
Stappen
Laten we naar de keuken gaan om
Om de tagliatelle te maken, beginnen we met de pompoen
Snijd het in plakken van 2 cm zonder de schil te verwijderen.
Verwijder de zaadjes en..
plaats het op een bakplaat met een beetje zout en kruiden.
Kook de pompoen in een heteluchtoven op 180° voor 30 minuten
Na de tijd verwijdert u de schil van de pompoenplakken
verplaats het vruchtvlees naar een kom en plet het met een vork of mix het met een mixer.
Als u de Bimby gebruikt, plaats dan het vruchtvlees in de beker en mix 10 seconden snelheid 10.
Nu kneedt u het met de bloem, het vruchtvlees, het zout en de kruiden, of indien gewenst met een gehakte verse rozemarijn.
U kunt zowel de planetenmixer, met de hand of zelfs met de Bimby gebruiken.
In dit geval moet u alles in de beker plaatsen en 4 minuten kneden in de spiraalmodus.
Zodra u het deeg hebt gekneed, verplaatst u het naar de werkbank, maakt het deeg compacter,
en verdeelt u het naar uw gemak in meerdere delen.
Om de tagliatelle te maken, moet u de pastamachine gebruiken of als u goed bent, de deegroller.
Met de pastamachine begint u de pastareepjes eerst op een dikte van 4 en daarna op 2 door te geven.
Nu moet u de repen snijden. Als u de deegroller gebruikt, rol de goed bebloemde pasta op en gebruik een mes.
Als u daarentegen de pastamachine gebruikt, gebruik dan de tagliatelle sjabloon en voer elke reep pasta door. Leg de tagliatelle op een bebloemd dienblad en ga verder met het recept.
Mijn bloemenpesto bereiden is erg eenvoudig en snel.
Was eerst de courgettebloemen goed. en scheid de stelen, sepalen en meeldraden van de bloemblaadjes,
en dep ze droog met een schone doek.
Vul de beker van de mixer of hakmolen of beter nog met de Bimby, door de ingrediënten toe te voegen: de courgettebloemen, amandelen ,
geraspte parmezaan de pecorino romano
en basilicum, tot slot de extra vergine olijfolie. Zet de mixer aan en mix tot u een niet te gladde maar homogene consistentie verkrijgt
Als u de Bimby gebruikt, 15 seconden snelheid 10. Proef ten slotte op zout en pas het aan naar uw smaak.
Ze moeten worden gekookt in veel gezouten water met een kleine druppel olie.
Zodra het water kookt, laat de tagliatelle erin vallen, die slechts 3 minuten hoeft te koken
en dan moeten ze voorzichtig worden opgepakt met een vork of tang en worden overgebracht naar een pan of ovenschaal met een beetje van hun kookwater, en vervolgens worden gekruid met de courgettebloemenpesto en een snufje peper
Hier zijn ze klaar, de Pompoentagliatelle met bloemenpesto zonder eieren.
Bewaren
Pompoentagliatelle zonder eieren, kan tot 3 dagen goed bebloemd in de koelkast worden bewaard.
De courgettebloemenpesto kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in glazen potten.
En in de vriezer tot 6 maanden
Advies:
bewaar een beetje kookwater van de pasta dat je kunt gebruiken voor het binden, dat strikt buiten het vuur moet worden gedaan in een container die niet de eerder gebruikte pan is, omdat deze heet is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Pompoentagliatelle met bloemenpesto
Waarmee kan ik de pompoen vervangen?
Met elk soort groente.
Waarmee kan ik de courgettebloemenpesto vervangen?
Met deze sauzen die ik aanbeveel, klik hier:
