De Griekse rijst is een koude zomerschotel die licht, smaakvol en rijk aan smaak is, een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht dat eenvoudig te bereiden is. De Griekse rijst is een uitstekend alternatief voor de klassieke rijstsalade, maar ook voor rijst met groenten, als je op zoek bent naar een vegetarisch zomergerecht.
Het is bekend dat in de zomer weinig zin is om te koken of warme gerechten te eten, maar in werkelijkheid is deze Griekse rijstsalade perfect om het hele jaar door te bereiden: omdat het van tevoren kan worden bereid, is het een geweldig idee om mee naar werk of kantoor te nemen.
De bereiding is echt heel eenvoudig. Het recept vereist het gebruik van rauwe rode ui: in dit geval raad ik aan om de rode ui van Tropea te gebruiken, die van nature een zoete smaak heeft, of de klassieke rode ui, maar als je bang bent dat je het niet verteert, raad ik aan om het in dunne plakjes te snijden en ongeveer tien minuten in koud water te leggen met een beetje bakpoeder of een theelepel witte wijnazijn voor je het aan de rijst toevoegt.
Als je van feta of kruiden houdt die aan Griekenland doen denken, kan ik je alleen maar aanraden om ook de Griekse spelt salade, de Griekse komkommersalade en de tzatziki saus te proberen. Deze recept is geen typisch Grieks recept, maar ik heb het zo genoemd omdat de combinatie van smaken met feta, cherrytomaatjes, zwarte olijven, uien en andere ingrediënten sterk doet denken aan de ingrediënten en combinaties van de Griekse keuken.
Oké, nu laat ik je met het recept, zodat we samen kunnen zien hoe we deze heerlijke Griekse rijst bereiden. Mis ook mijn verzameling zomerse salade-recepten niet!
Volg me ook opFacebook – Instagram – Twitter – Pinterest
Als je MIJN BOEK “DE OMGEKEERDE KEUKEN – eenvoudige en tijdbesparende recepten”, wilt kopen, kun je het HIER vinden, op AMAZON en op andere online winkels!
TERUG NAAR DE HOME.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 186,86 (Kcal)
- Koolhydraten 27,72 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 5,10 (g)
- Vet 6,04 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 473,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Griekse rijst
- 360 g parboiled rijst
- 150 g feta
- 150 g cherrytomaatjes
- 50 g zwarte olijven (ontpit of Griekse olijven)
- 1 rode ui van Tropea
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschappen voor het bereiden van de Griekse rijst
- Pan
- Saladeschaal
- Mes
- Snijplank
Stappen voor het bereiden van de Griekse rijst
Laten we samen bekijken hoe je de Griekse rijstsalade bereidt.
Breng gezouten water aan de kook in een pan en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet het af, spoel het enkele seconden onder koud stromend water en breng het op smaak met een scheutje olie. Dit helpt de rijst sneller af te koelen en stopt ook het kookproces.
Doe het daarna in een saladeschaal.
Snijd de rode ui, bij voorkeur van Tropea, in dunne plakjes en voeg deze toe aan de rijst.
Als je de Tropea-ui niet hebt, kun je de klassieke rode ui gebruiken, maar snijd deze dan eerst in dunne plakjes en leg ze in koud water met een theelepel bakpoeder. Dit maakt het zoeter en beter verteerbaar.
Hak ook wat verse basilicum en voeg het toe aan de kom met rijst, samen met de ontpitte zwarte olijven in plakjes (of Griekse olijven), de in blokjes gesneden feta en de gesneden cherrytomaatjes.
Breng de Griekse rijst op smaak met nog een scheutje olie, zout, peper en, indien gewenst, een beetje azijn.
Meng goed, laat een half uur rusten om de smaken te laten intrekken en serveer dan.
Bewaring
– De Griekse rijst kan maximaal een paar dagen in een goed afgesloten container worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type rijst kan worden gebruikt?
Ik raad aan om parboiled rijst of ribe parboiled te gebruiken of degene die specifiek is voor “salades”, omdat deze het best de kook behoudt. Ook bruine rijst, Venere rijst of andere granen zoals spelt of gerst zijn uitstekend.
Moet de rode ui er per se in?
Nee, als je er niet van houdt, kun je het gerust weglaten, ook al geeft het deze salade extra smaak en knapperigheid.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Als je het lekker vindt, kun je ook dun gesneden komkommers toevoegen. Om het meer smaak te geven, kun je ook een paar lepels tzatziki saus toevoegen, om in het thema te blijven.
