- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 185,90 (Kcal)
- Koolhydraten 23,75 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 8,34 (g)
- Vet 6,94 (g) waarvan verzadigd 1,85 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 117,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tips en varianten
– De pasta met aspergecrème is een gerecht dat, hoewel snel, op het moment zelf moet worden bereid om de smaak optimaal te ervaren. Toch staat niets u in de weg om alvast wat voorbereidingen te treffen om de bereiding nog sneller te maken: u kunt bijvoorbeeld de eieren van tevoren hard koken, de asperges schoonmaken en de crème bereiden. Op het moment van de lunch hoeft u dan alleen maar de pasta te koken en deze in de saus te laten smaken!
– Zoals al eerder vermeld, heb ik voor dit recept volkoren farfalle gebruikt, maar deze saus past ook uitstekend bij gewone semolina pasta en zelfs verse pasta (zoals trofie).
– Als u deze eerste gang met asperges verder wilt verrijken en een meer uitgesproken smaak wilt geven, kunt u blokjes spek of pancetta toevoegen, of verkruimelde worst: u hoeft ze maar een paar minuten in de pan te bakken en daarna toe te voegen aan de aspergecrème voordat u de pasta in de saus laat smaken. En trouwens: als u van meer uitgesproken smaken houdt, kunt u de parmezaan vervangen door dezelfde hoeveelheid geraspte pecorino romano.
– Voor dit recept is elke soort asperges geschikt, zowel gekweekte als wilde en zelfs bevroren: voor deze laatste raadt ik aan om ze volledig te laten ontdooien voordat u verder gaat met koken.
– Van dit recept blijven er hardgekookte eiwitten over… gooi ze natuurlijk niet weg, ook omdat ze vetvrij en rijk aan hoogwaardige eiwitten zijn: u kunt ze gewoon genieten met een beetje olie, zout en peper of ze toevoegen aan pasta- of rijstsalades.
