De gehaktbrood met saus en aardappelen.
Het gezin is er dol op. In een lichte versie omdat het niet gefrituurd is maar in saus wordt bereid, vergezeld van aardappelen, en op smaak gebracht met ham, kaas, hardgekookte eieren en groenten.
Gekookt gewikkeld in bakpapier, dit gehaktbrood krijgt alsnog een mooie buitenkant met een lichte korst, zonder echter die interne vochtigheid te verliezen die nodig is om te voorkomen dat het droog wordt.
De aardappelen worden apart gekookt en vervolgens ondergedompeld in de saus die het gehaktbrood begeleidt.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 533,12 (Kcal)
- Koolhydraten 36,48 (g) waarvan suikers 5,16 (g)
- Eiwitten 32,70 (g)
- Vet 29,04 (g) waarvan verzadigd 11,13 (g)waarvan onverzadigd 9,79 (g)
- Vezels 4,29 (g)
- Natrium 1.002,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 400 g rundergehakt
- 100 g paneermeel (gekruide op Siciliaanse wijze, zie mijn recept)
- 200 g melk
- 100 g oud brood
- 2 eieren
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. kruiden voor braadstuk (zie mijn recept)
- 200 g wortelen
- 4 hardgekookte eieren
- 2 plakken gekookte ham
- 2 plakken rauwe ham
- 200 g provolakaas
- 400 g aardappelen
- 100 g ui
- 100 g wortelen
- 500 g tomatenpassata
- 60 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. kruiden voor braadstuk
De gehaktbrood met saus en aardappelen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
We beginnen met de voorbereiding, koken van de hardgekookte eieren,
Schil de wortelen en snijd ze in stokjes, maar laat de wortelen die als bijgerecht dienen in plakjes.
Doe het in stukjes gesneden oude brood in een kom met melk tot het zacht is geworden, knijp het dan uit en doe het in een kom. Geef de voorkeur aan brood met veel kruim
Bereid het Siciliaans gekruide paneermeel, voor het recept klik hier
Neem een goede verse gehakt, doe het in een kom
, voeg het afgegoten en goed uitgeknepen brood, het Siciliaans gekruide paneermeel, de 2 eieren, een snufje zout en peper toe en begin te kneden.
Gooi de overgebleven melk van het oude brood niet weg, deze kan van pas komen om het mengsel verder vochtig te maken.
Leg het mengsel op het bakpapier en…
Maak het met vochtige handen plat tot een vierkant.
Leg de plakken ham erbovenop.
De provola in stokjes gesneden
de wortelen in de lengte gesneden en, tenslotte, de hele hardgekookte eieren, in deze positie, zul je ze binnen vinden zodra je de plakjes snijdt.
Bestrooi met de kruiden en rol het gehaktbrood met behulp van het bakpapier op
van de ene kant en dan van de andere.
Sluit de zijkanten goed zodat de kaas er tijdens het koken niet uitkomt.
Wikkel het bakpapier strak om het gehaktbrood, eindigend met de uiteinden als een snoepje
Breng het gehaktbrood over naar de oven en bereid de aardappelen voor het bijgerecht.
In een andere bakplaat, schil en snijd de aardappelen en wortelen in plakjes en de ui in dunne reepjes. Besprenkel ze met extra vergine olijfolie, zout en kruiden voor braadstuk.
Zet in een voorverwarmde oven op 180° met ventilatie gedurende minstens 10 minuten, draai dan halverwege voorzichtig het gehaktbrood om. Let op dat je je niet verbrandt.
voeg de tomatenpassata toe aan de aardappelen en blijf nog 20 minuten koken.
Wanneer je de aardappelen aanraakt en ziet dat de vork erin gaat, zet je de oven uit
laat het gehaktbrood 10 minuten op de snijplank rusten zonder het te openen.
Snijd het vervolgens in plakjes en serveer het omringd door de aardappelen in saus. Eet smakelijk.
Bewaring
Het gehaktbrood met saus en aardappelen kan je 3 dagen in de koelkast bewaren en in de vriezer zowel rauw als gekookt tot 3 maanden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De gehaktbrood met saus en aardappelen
Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, je kunt varkensgehakt of kipgehakt of gemengd gebruiken.
Kan ik de vulling veranderen?
Ja, je kunt elke soort bladgroente gebruiken die eerder in de pan is gebakken en uitgeknepen.
Wat kan ik in plaats van aardappelen gebruiken?
Grof gesneden champignons.
